作用：常用作調(diào)味劑、緩沖劑。主要使用于鮮湯料、肉制品、海鮮類產(chǎn)品、調(diào)味品、腌制咸菜、火腿、香腸、水產(chǎn)品、調(diào)味液、清酒、醬油、醬料及清涼飲料等食品工業(yè)中。?

特征:?1.?琥珀酸鈉具有貝類風(fēng)味的特點(diǎn),是提高食品美味的一種成份。?

2.琥珀酸鈉除了可以單獨(dú)使用外,還可以和谷氨酸鈉一起以一定的比例合用??使它更能起到美味的作用。?

3.琥珀酸鈉在具有調(diào)味效果的同時(shí),還能緩和其他調(diào)味料的刺激(如鹽味)??產(chǎn)生好的口感。?

4.由于琥珀酸鈉對(duì)熱具有穩(wěn)定性,故能在熱處理食品時(shí)發(fā)揮其效果。?

5.?琥珀酸鈉溶解性好,滲透性強(qiáng),提高了調(diào)味效果，同時(shí)它又是不揮發(fā)性酸故可以防止食品發(fā)酸。

產(chǎn)品技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)：?
????????????1、?含量：?98~101％?
????????????2、?10％水溶液PH值：?7~9?
????????????3、?硫酸鹽：?≤0.019％?
????????????4、?砷（以As計(jì)）：?≤2ppm?
????????????5、?重金屬（以Pb計(jì)）：?≤20ppm?
????????????6、?異氧化物試驗(yàn)：?正常?
????????????7、?結(jié)晶晶干燥失重：?37~41％?
????????????8、?如系無(wú)水物（120℃，3小時(shí)）則干燥失重為2％。余重量均不變。

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