焦作孟州學(xué)習(xí)烘焙哪里去，烘你歡心烘焙培訓(xùn)學(xué)校等你，專業(yè)的烘焙技術(shù)培訓(xùn)，提供蛋糕，面包，糕點(diǎn)，餅干，裱花，西點(diǎn)，翻糖等,學(xué)習(xí)烘焙就到烘你歡心烘焙培訓(xùn)！電話：400-138-0379?。。。?/P>

【花生醬曲奇】(參考分量：30塊) 配料：中筋面粉100克，細(xì)砂糖25克，紅糖25克，雞蛋30克，黃油55克，幼滑花生醬120克，烤熟的花生仁50克（切碎），小蘇打1/4小勺（1.25ml） 烘焙：烤箱中層，上下火180℃，18-20分鐘 制作過程： 1、黃油軟化后，加入細(xì)砂糖和紅糖，用打蛋器打至蓬松。 2、分兩次加入打散的雞蛋，繼續(xù)用打蛋器打發(fā)。 3、加入花生醬。 4、用打蛋器攪打至花生醬與黃油充分混合，呈蓬松的狀態(tài)。 5、打發(fā)好的花生黃油如圖所示。 6、面粉與小蘇打混合，篩入打發(fā)好的花生黃油里。 7、用刮刀翻拌均勻，使面粉完全與黃油混合，成為面團(tuán)。 8、倒入切碎的花生。 9、再次拌勻，使花生碎均勻分布在面團(tuán)里。 10、將面團(tuán)捏成直徑約3CM的小球，再按扁成小餅。將小餅面坯擺放在烤盤里，每個(gè)面坯之間留出一定的間隙。將烤盤放入預(yù)熱好上下火180℃的烤箱中層，烤18-20分鐘即可出爐。 TIPS： 1、市售花生醬一般分為幼滑型和顆粒型兩種，顆粒型的花生醬里摻雜了顆粒狀花生碎。因?yàn)檫@款曲奇制作的時(shí)候已經(jīng)加入了切碎的花生，所以不用選擇顆粒型花生醬，選幼滑型的口感更濃郁。 2、生花生仁需要烤熟才能使用。如果你有制作好的鹽烤花生米，也可以直接使用?；ㄉ什挥萌コt衣，紅衣在曲奇里不會(huì)影響口感。 3、紅糖可增加曲奇的顏色和口感。如果沒有紅糖，全部用細(xì)砂糖代替亦可。 4、曲奇烤的過程顏色變化不明顯，烤的火候更需留神。若曲奇烤好后冷卻后口感發(fā)軟，說明火候不夠，回爐再烤幾分鐘即可。

蘋果派餡的制作方法： a、 先過濾蘋果罐頭，濾液用來作為果汁用。 b、 醬30%的果汁與10%的細(xì)砂糖一起煮沸。 c、 將玉米淀粉溶于10%的果汁中，慢慢加入煮沸的糖水中，不斷攪動(dòng)，煮至膠凝光亮。 d、 膠凍煮好后，加入15%的砂糖煮至溶化。蘋果與肉桂粉拌勻后，再加入膠凍內(nèi)拌勻，停止加熱并冷卻。