高臺(tái)縣學(xué)習(xí)烘焙哪里去，烘你歡心烘焙培訓(xùn)學(xué)校等你，專業(yè)的烘焙技術(shù)培訓(xùn)，提供蛋糕，面包，糕點(diǎn)，餅干，裱花，西點(diǎn)，翻糖等多種烘焙技術(shù)培訓(xùn)，學(xué)習(xí)烘焙就到烘你歡心烘焙培訓(xùn)！電話：400-138-0379！?。?！

烘你歡心場(chǎng)地的區(qū)別 目前國(guó)內(nèi)的培訓(xùn)市場(chǎng)非常混亂，有一部分人將烘焙培訓(xùn)開(kāi)到了居民樓里，更有甚者干脆在自己家的客廳里教學(xué)，這是非常不專業(yè)和嚴(yán)重違規(guī)的，這類培訓(xùn)是辦不到任何合法的營(yíng)業(yè)執(zhí)照和資質(zhì)的，建議大家進(jìn)來(lái)選擇專業(yè)的烘焙培訓(xùn)機(jī)構(gòu)。 烘你歡心在標(biāo)準(zhǔn)的5A寫(xiě)字樓內(nèi)，占地1000平方，有七個(gè)功能不同的專業(yè)烘焙教室，教室內(nèi)有投影儀，電視，高清錄像機(jī)等專業(yè)的輔助教學(xué)設(shè)備。

　　由于烤箱會(huì)因?yàn)榧訜峁艿奈恢枚惺軣釓?qiáng)弱的差異，所以烘烤過(guò)程中可以適時(shí)打開(kāi)烤箱，把烤盤(pán)的前后進(jìn)行對(duì)調(diào)（讓面向外面的面向里邊，里邊的面向外邊)，這樣可以保證每一面都受熱均勻(但是這并不適合制作戚風(fēng)蛋糕、海綿蛋糕這種蛋糕喲，對(duì)于這類蛋糕來(lái)說(shuō)，打開(kāi)烤箱門(mén)過(guò)頻過(guò)久是會(huì)導(dǎo)致蛋糕塌陷的）。 　　烤箱較小的各位親，使用小烤箱制作點(diǎn)心，一定要注意以上幾點(diǎn)呀。 吉利丁和瓊脂都是凝固劑，是在烘焙中經(jīng)常要用到的烘焙原料。由于二者都是凝固劑的緣故，因此很多人就有這樣一個(gè)疑問(wèn)：瓊脂和吉利丁二者可以相互代替嗎？在解答這個(gè)問(wèn)題之前，首先我們需要了解一下吉利丁和瓊脂的基本知識(shí)。 慕斯 　　吉利丁，是從英文Gelatine的讀音中直譯過(guò)來(lái)的，吉利丁同時(shí)還被稱為魚(yú)膠或明膠，顧名思義它是由動(dòng)物的骨頭提煉出來(lái)的一種膠質(zhì)，不屬于素食品。吉利丁可以分為片狀(吉利丁片或魚(yú)膠片)和粉狀(吉利丁粉或魚(yú)膠粉)兩種。雖然它們狀態(tài)不同，但是用量和用法一般都是差不多的。不管是吉利丁粉或吉利丁片，要使用的時(shí)候都需用冷水先浸泡一小會(huì)，但千萬(wàn)不能用熱水泡。在泡開(kāi)后再加熱至融化，根據(jù)配方的步驟加入進(jìn)其他配料里即可。吉利丁常常被用于制作慕斯、免烤芝士蛋糕、免烤布丁等甜點(diǎn)。 羊羹

　　在將所有配料混合之前，烘焙先將干性配料和濕性配料分別混合均勻以后，再將兩類配料混合一起。當(dāng)?shù)案馀淞匣旌显谝黄鸷螅灰鑴蛎婧纯?，不要過(guò)度地進(jìn)行攪拌。因?yàn)槊娣壑泻宣熧|(zhì)，這是一種強(qiáng)有力、有彈性的蛋白質(zhì)，當(dāng)面粉拌濕以后就會(huì)形成。這種蛋白質(zhì)可以提供蛋糕支撐的網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)，攪拌得越久就會(huì)形成越多的面筋蛋白。蛋糕組織結(jié)構(gòu)中多余的面筋蛋白在烘焙的時(shí)候就會(huì)破裂，導(dǎo)致烘焙出來(lái)的蛋糕出現(xiàn)很多氣孔。面筋過(guò)多還會(huì)對(duì)蛋糕的口感產(chǎn)生影響，蛋糕會(huì)變得粗糙、難嚼。此外，烘焙先將干性配料過(guò)篩，這樣也可以使蛋糕的質(zhì)地變得更加蓬松。 　　一旦蛋糕面糊放入烤箱以后，你就沒(méi)有機(jī)會(huì)再去避免氣泡過(guò)多的現(xiàn)象了。如果你做好的蛋糕有很多氣泡，你還是可以用其他的方法進(jìn)行補(bǔ)救的。只要你烤出來(lái)的蛋糕不是干燥的、破裂的，就可以在蛋糕的表面裹上一層奶油或者奶有糖霜。這樣既裝飾了蛋糕，又可以讓蛋糕變得更加美味?；蛘吣阋部梢詫⒌案馀梢恍K塊的，裹上一層奶油。 對(duì)于蛋糕店的師傅來(lái)說(shuō)，用巧克力作裝飾有時(shí)可能會(huì)令人生畏，但用巧克力刨花和薄片來(lái)裝點(diǎn)卻是很容易的，因?yàn)橹谱魉鼈兒芎?jiǎn)單，沒(méi)有融化巧克力漿的麻煩。如何制作出精美的蛋糕裝飾？以下是小編搜集的幾個(gè)小妙招教你如何掌握蛋糕的裝飾。 　　1、巧克力刨花制作