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　　【餅干篇】 　　餅干沒烤熟較少發(fā)生。如果遇到了，用錫紙包住扔進(jìn)去烤箱加熱吧，否則容易烤出一堆炭黑狀不明物…… 判斷蛋糕和馬芬是否烘焙好的方法很簡(jiǎn)單，就是用一根牙簽插入糕體的頂部，若拔出來的沒有粘物，則表明烘烤完成，又或者是用指尖輕輕按壓蛋糕的頂部，如果很快恢復(fù)原位，則蛋糕烘焙好了。對(duì)于曲奇，判斷的方法就更簡(jiǎn)單了，你通過目測(cè)其色澤判斷，如果不放心，你可以同樣地用手輕輕觸碰餅干邊緣，如果變堅(jiān)硬，那么證明餅干烤熟了。但是，對(duì)于面包是否烘焙好，則不那么容易。它們有一層厚外殼，你既不能用眼觀察到面包內(nèi)部，也不能跳過外殼用手感受，最糟糕的是，如果誤以為烤好了，等了數(shù)小時(shí)面包才完全冷卻下來，此時(shí)切開面包竟發(fā)現(xiàn)面包原來還沒烤熟。 　　專業(yè)的面包師傅因?yàn)楹姹毫嗽S多個(gè)面包，他們無需靠任何工具便能準(zhǔn)確判斷面包是否烤熟。而對(duì)于大多數(shù)的我們，均依照烹飪書上說的“輕巧面包底部，若發(fā)出的響聲像空洞的聲音，則面包烤熟了”的方法，顯然這方法并不完全準(zhǔn)確。而有些人表示依照配方上給出的烘焙時(shí)間來烘烤面包準(zhǔn)沒錯(cuò)，但是要注意每個(gè)烤爐的烘焙性能是不一樣的，所以哪怕烘烤的時(shí)間跟配方要求的一樣也不代表面包烤熟了。 　　慶幸的是，對(duì)于烘焙生手，確實(shí)有一個(gè)可靠的方法，而這方法非常簡(jiǎn)單，你所需要的僅僅是一支肉類溫度計(jì)。一個(gè)完全烤熟的面包，其內(nèi)部溫度大約是94℃，所以只要將溫度計(jì)插入到面包中心測(cè)量其溫度就是了。如果低于94℃，那么面包需再烤幾分鐘。而正確的插入方法是，由面包底部插入溫度計(jì)而不要由頂部插入。因?yàn)檫@樣的話，就可以避免面包體內(nèi)跑出來的蒸汽毀了頂部的面包殼，另外，這樣也能使面包外觀保持美觀。 　大家在做面包的時(shí)候是不是會(huì)遇到這樣的問題呢，明明配方對(duì)了，可就是做不好，下面咱們就來看一下，問題出在哪了？ 　　1、為什么面包進(jìn)烤箱烤后會(huì)塌陷？ 　　攪拌不足或是攪拌過度使得面筋斷裂無法撐起來； 　　面包發(fā)酵中溫度過低導(dǎo)致發(fā)酵不良；

　　新人如在婚慶公司預(yù)訂婚禮蛋糕，可以省下不少“銀子”。據(jù)了解，目前本市婚慶公司預(yù)訂結(jié)婚蛋糕的價(jià)格多為每層100元，也就是說，一個(gè)三層的結(jié)婚蛋糕僅售300元。一家婚慶公司的負(fù)責(zé)人坦言：“婚慶公司通常都會(huì)和一些不知名的西餅店長(zhǎng)期合作，這些西餅店零售的量很少，主要靠婚慶公司的訂單維持，屬于薄利多銷，因此結(jié)婚蛋糕的價(jià)格相當(dāng)便宜。”不過，婚慶公司的結(jié)婚蛋糕通常都“不單賣”，只能和婚慶服務(wù)捆綁銷售。因此，不少新人擔(dān)心：“婚慶公司提供的結(jié)婚蛋糕都是不知名的西餅店制作的，質(zhì)量難以保證?！? 　　婚禮蛋糕超值小貼士： 　　1、婚禮蛋糕的設(shè)計(jì)越簡(jiǎn)單，價(jià)格也就越便宜。所以，可以選擇小型的婚禮蛋糕，并用豐富的鮮花來點(diǎn)綴裝飾；或是將美味的真蛋糕與漂亮的假蛋糕搭配使用，適時(shí)地供賓客們分享。 　　2、奶油并不意味著低質(zhì)量。你可以用奶油變換各種不同風(fēng)格，而且輕而易舉。用奶油可使蛋糕的外形達(dá)到流暢的效果。 　　3、當(dāng)你開始看婚禮蛋糕的照片時(shí)，盡量現(xiàn)實(shí)些，否則可能會(huì)超出你們的經(jīng)濟(jì)實(shí)力。有時(shí)候一些人希望制作一個(gè)如同他們?cè)陔s志上看到的一樣的蛋糕，他們不知道那可是100元一塊的。而想以25元的價(jià)格做出相同的蛋糕，那是不可能的。人們必須弄清蛋糕是否在雜志刊登的，是否是品牌蛋糕。 有別于傳統(tǒng)意義上的大型婚禮蛋糕，色彩繽紛、造型可愛的婚禮紙杯蛋糕逐漸成為當(dāng)下流行的時(shí)尚元素。五彩繽紛的紙杯蛋糕裝飾在婚禮蛋糕架上，點(diǎn)綴了整個(gè)婚禮會(huì)場(chǎng)，又能讓每一位來賓獨(dú)自分享新郎和新娘的幸福喜悅。紙杯蛋糕是一種個(gè)性、低碳的選擇，最重要的是，還能減少婚禮蛋糕的預(yù)算哦！