駐馬店泌陽縣學(xué)習(xí)烘焙哪里去，烘你歡心烘焙培訓(xùn)學(xué)校等你，專業(yè)的烘焙技術(shù)培訓(xùn)，提供蛋糕，面包，糕點，餅干，裱花，西點，翻糖等多種烘焙技術(shù)培訓(xùn)，學(xué)習(xí)烘焙就到烘你歡心烘焙培訓(xùn)！電話：400-138-0379?。。?！

增加蛋糕的強度，是個不錯的選擇。同時你還可以在一些制作完成的蛋糕和甜點的頂部撒上一點肉桂，例如像大米布丁、熱巧克力或者瑪芬撒上肉桂粉后，可以起到改善色澤和味道的作用，簡單而有效。 　　在一些需要用到甜醬料的配方如餅干、果子面包、瑪芬、蛋糕和布丁等產(chǎn)品的制作過程中，師傅還喜歡在甜的醬料中，加點肉桂到醬料中。因為這樣可以起到保溫、順滑作用。而在烹飪中，肉桂也能給咸的食物增加味道的復(fù)雜感和深度感，尤其是那些涉及到肉類的烘焙產(chǎn)品。所以大家可以嘗試一下在辣椒醬肉調(diào)料、烤肉或雞肉里放一點肉桂。當(dāng)然肉桂還可以和其他的香料混合使用，如茴香、辣椒、芥末種子和香菜等都是可以試一試的。 　　最后甚至連飲料中大家都可以看見肉桂的身影，像是在雞尾酒、熱巧克力或者是在烘焙原料店加盟中，都常常會加入少許肉桂，這樣喝起來的感覺會大有不同哦。 你是合格的面包控嗎?面包松軟的口感以及多種口味的選擇，讓很多人愛不釋口。要知道，一個正宗的面包控可不僅僅是將美味面包送到嘴巴里面，而是要吃到健康，吃出講究。 　　1、健康面包怎么選 　　正確選擇健康面包的方法是應(yīng)該遵循“硬、淡、粗”3個原則，但是中國人選面包，普遍還是喜歡“軟、甜、細”。 　　2、美味的面包怕“受凍” 　　面包購買回家后，什么時候吃更好，如何儲存才能?！磅r”，很多人都不清楚。 　　大多數(shù)人購買回新鮮面包后都是儲存在冰箱冷藏室。面包冷藏后容易變干、變硬、掉渣兒，營養(yǎng)和口感還不如常溫下保存的好。研究表明，21℃-35℃是最適合面包的保存溫度。專家表示，買回的面包烘焙2天內(nèi)吃掉，常溫下只需把袋口封嚴(yán)即可。如果要存放一周以上，應(yīng)當(dāng)包嚴(yán)實放至冷凍室內(nèi)，拿出后用微波爐化凍到室溫，吃起來口感很新鮮。

評論中反映，這種機器在使用過程中，會發(fā)出濃濃塑料味，而且，不管是多么耐熱的塑料，還是塑料啊，老化會很快。 　　千萬不要相信功能多之類的鬼話，因為做面包其實是相當(dāng)講究的，有的面包機號稱功能多，但實際上初學(xué)者一款面包也不一定做得好。在設(shè)計思路上，這是錯誤的。你真正需要的其實不是那些亂七八糟的功能，而是做好一款面包的核心功能，少即多。 　　你不要奢望做出很多花樣的面包，而是能做好一款基本款即可。實際上，不少面包機都做不到這一點。加之不少面包機說明書不夠用心，入門往往需要時間。 面包皮是蛋白質(zhì)和糖類在高溫下的美拉德反應(yīng).它指的是食物中的還原糖(碳水化合物)與氨基酸,蛋白質(zhì)在常溫或加熱時發(fā)生的一系列復(fù)雜的反應(yīng),這些物質(zhì)為食品提供了宜人可口的風(fēng)味和誘人的色澤。 　　面團攪拌的6個階段： 　　1.混合原料階段:此時面筋還未形成,手觸感粗糙,無彈性和伸展性。 　　2.面團卷起階段:面筋開始形成,配方中水分已經(jīng)全部被面粉吸收,開始不再粘缸,沒有延伸性,缺少彈性,易斷。 　　3.面筋擴展階段:隨著面筋的不斷形成,面團表面趨于干燥,且較為光滑有光澤,用手觸摸時有彈性,柔軟,拉面團時有延展性,但是仍易斷。 　　4.攪拌完成階段:面筋已完全形成,柔軟且有良好延展性和彈性,面團表面干燥有光澤[此時為攪拌的烘焙階段。 　　5.攪拌過度階段:面團外表再度出現(xiàn)含水的光澤,出現(xiàn)粘性,用手拉面團時無彈性和伸展性且粘手。 　　6.面筋打斷水化階段:面團開始水化,越攪越稀且流動性很大,此時面筋徹底被破壞,不可用于制面包。 　　面包皮的形成過程： 　　1.200℃高溫下,面包坯表面劇烈受熱,很短時間內(nèi),面包坯表面幾乎失去了所有水分,并達到了與爐內(nèi)溫度相適應(yīng)的水分動態(tài)平衡,