開封通許縣學(xué)習(xí)烘焙哪里去，烘你歡心烘焙培訓(xùn)學(xué)校等你，專業(yè)的烘焙技術(shù)培訓(xùn)，提供蛋糕，面包，糕點(diǎn)，餅干，裱花，西點(diǎn)，翻糖等多種烘焙技術(shù)培訓(xùn)，學(xué)習(xí)烘焙就到烘你歡心烘焙培訓(xùn)！電話：400-138-0379?。。?！

　　在酵母面團(tuán)中，有兩種主要的酸性成分，分別是乳酸和醋酸。醋酸是一種可以提供給面團(tuán)酸味的酸性物質(zhì)。而乳酸則是更多是在一個(gè)潮濕的環(huán)境下比干燥的環(huán)境下生長更好。將酵母面團(tuán)冷凍保存，酵母的活性也會(huì)減緩，烘焙會(huì)滋生，產(chǎn)生更多的酸性物質(zhì)。氧氣在酵母面團(tuán)中也會(huì)導(dǎo)致面團(tuán)中酸性物質(zhì)的產(chǎn)生。 　　如果想要酵母面團(tuán)中的酸性物質(zhì)更少，你可以將酵母面團(tuán)的保存時(shí)間減少，定期更新酵母面團(tuán)。這樣可以使酵母面團(tuán)中的酒精成分減少，可以減緩酵母面團(tuán)的整體酸性?？梢試L試將酵母發(fā)酵的時(shí)間縮短，這樣也可以減少酵母面團(tuán)中的酸性。 　泡芙是一種膨松的中間空洞的小點(diǎn)心，里面填有香甜的餡料。泡芙的外皮有著酥脆的口感，只有在吃之前才會(huì)填上餡料。因?yàn)槿绻^早填入餡料，外皮會(huì)吸收餡料里的水分而變得濕軟。很多心粉們喜歡吃泡芙，也喜歡自己做，但是掌握不好一些細(xì)節(jié)，泡芙就脹不起來，為什么呢？

　　2、按照原配方溫度烘焙，點(diǎn)心為什么會(huì)沒熟會(huì)烤焦？ 　　按照原定配方操作，可并不一定是萬無一失的喲，因?yàn)槟愕目鞠涓浞降目鞠洳灰粯影?，因?yàn)榭鞠浯笮　⒓訜峁芏嗌俚牟煌?，其烘焙甜點(diǎn)所需溫度也是要隨之改變的，小的烤箱按照大烤箱的配方溫度制作點(diǎn)心，就很容易出現(xiàn)烤焦。而使用大烤箱制作小烤箱配方的點(diǎn)心，就容易出現(xiàn)無法熟透的現(xiàn)象。各位小伙伴們需要注意的是，即使是同一品牌同一型號(hào)的烤箱，也會(huì)存在溫度差異，需要各位自己不斷嘗試，才能找出最適合的溫度。如果想減輕麻煩，也可以買個(gè)烤箱溫度計(jì)測測自己的烤箱溫度喲。 　　3、點(diǎn)心上色了怎么辦？ 　　想必許多烘焙初學(xué)者都出現(xiàn)過點(diǎn)心還沒烤熟，可是表面已經(jīng)上色的現(xiàn)象吧(小烤箱的烤盤離加熱管的距離近，所以很容易發(fā)生這種現(xiàn)象)?如果放任自由，最后考出的點(diǎn)心一定會(huì)因?yàn)轭伾^深而不美觀。面對(duì)這種情況，各位烘焙愛好者們可以在點(diǎn)心表面加蓋一層錫紙，降低其表面受熱度?；蛘邔囟日{(diào)低，延長烘烤時(shí)間，也是不錯(cuò)的選擇(這一方法的弊端也很明顯，比如戚風(fēng)蛋糕長不高，曲奇餅干變形嚴(yán)重)。 　　4、烤箱預(yù)熱有必要嗎？