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　黃油的飲食文化： 　　關(guān)于黃油的歷史記載，要追溯到五六千年前的上古時代，在一些古印度書籍和古希臘作家們的著作中可以找到。不過在那個時期，人們并不是把黃油作為食品，而是把它作為藥品、化妝品和祀神的祭品。黃油最早是由少數(shù)生活在草原和寒冷北部的居民發(fā)明的，作為一種食物，它有著莊嚴(yán)的地位，因為其是稀缺和珍貴的。 　　黃油在3000年前就已經(jīng)被牧民引到了餐桌上。在古羅馬和古希臘時代，它和牛奶一樣，也是游牧文明的食品，高盧人，日爾曼人才去食用它。 　　這種狀況一直延續(xù)到文藝復(fù)興時期，在北歐和西歐人們漸漸地將它看作是貴族食品。而在文藝復(fù)興時期的法國，黃油還被用來美容。自18世紀(jì)開始，在餐桌上漸漸有了黃油盤，這幾乎成了有錢人標(biāo)榜自己有錢的一種標(biāo)志。19世紀(jì)黃油開始流入尋常百姓家。這主要歸功于1879年的離心分離技術(shù)的發(fā)明使大生產(chǎn)成為可能。鐵路的建造再加上運輸過程中冷藏技術(shù)的出現(xiàn)，黃油被運到了絕大多數(shù)的法國各地, 并用來取代部分傳統(tǒng)的動物油，植物油來烹調(diào)菜肴。 　　19世紀(jì)末，造假的商人將黃油和植物黃油混合出售。1924年，法國頒布了一項法令，嚴(yán)格規(guī)定黃油的品名和成分。 　　今天，黃油成為高級烹調(diào)和日常烹調(diào)不可缺少的配料。而在一些糕餅制作中，包裝上的DOUBLE_QUOTATION純黃油制作DOUBLE_QUOTATION成了質(zhì)量的代名詞。 從我們中國佛教中了解到佛教的戒條戒律是以連續(xù)不斷升華的方式去理解的。這可以類比于酥油的制作過程：乳來源于牛、稀奶油來源于乳、黃油來源于稀奶油、酥油是從融化的黃油中提取出來的，這來源于佛教的12等分定律。 　　在中國的唐朝，以乳為原料制作的不同等級的3種產(chǎn)品依次是奶酒、稀奶油和澄清的黃油。在以佛教統(tǒng)治的思想里，每一個階段象征著靈魂的一次升華?！俺吻宓狞S油”這個階段象征著佛教精神的最終理念。 　　在我國西藏，人們的生活依然是圍繞牦牛進行的，這是因為那里的人們已將馴養(yǎng)并且將牦牛置于自己的文化中心至少有2000年的歷史，西藏人取暖是通過牛糞，照明是利用牦牛制作的黃油;他們食用牦牛的肉、血和由牦牛乳制作的黃油、干酪、酸奶;他們把牦牛當(dāng)作運輸工具，用牦牛的毛皮制作衣物、毯子、帳篷甚至利用牦牛的毛發(fā)制作船。西藏人主要的菜肴叫“tsampa”(糌粑)，是將鹽、茶搗碎和牦牛乳制成的黃油混合在一起，在焙烤過程中加上大麥，在食用之前用手拌勻。這種食物由于牲畜種類的不同和牧人的不同而發(fā)展成許多不同的食用方式。最原始的黃油宴已傳遞到全世界。

　　杏仁粉中的植酸 　　如你所知，植酸是抗?fàn)I養(yǎng)劑，防止你的身體吸收礦物質(zhì)。如果不浸泡、脫水，杏仁會含有大量的植酸，像其它的堅果和種子一樣。但杏仁中的大部分植酸都是在棕色的表皮上，這層表皮在加工成面粉之前就已經(jīng)被去除了。所以對于杏仁粉來說，植酸是一個次要的問題。 每當(dāng)提起南瓜罐頭，烘焙達人一定會聯(lián)想到各種各樣的南瓜菜譜，如南瓜薄餅、南瓜面包、南瓜曲奇、南瓜巧克力面包等。是的，南瓜罐頭不僅為眾多烘焙師提供簡單快捷的烘焙配料，還激發(fā)烘焙師創(chuàng)作的靈感。今天，小編即將為你推薦南瓜罐頭的五種健康烹飪法。 　　1. 南瓜罐頭+燕麥 　　要是想為你的早餐燕麥粥增添一點纖維，不妨往燕麥粥里面加入南瓜。首先將燕麥用沸水煮熟，接著往里拌入1/4杯罐頭南瓜，直至南瓜燕麥粥呈濃稠奶脂狀。這個烹飪方法也適合即熟燕麥片。在碗里放入即熟燕麥片和罐頭南瓜，再用適量的開水沖泡即可。 　　2. 意大利面醬 　　用罐頭南瓜制作意大利面醬?這似乎有點不太傳統(tǒng)吧。但是用罐頭南瓜制作的意大利面醬確實不錯。你可以試著在奶酪醬或者番茄醬里面拌入些許罐頭南瓜。罐頭南瓜就相當(dāng)于一種增稠劑。用它制作出來的醬料質(zhì)地就像奶脂一樣細(xì)膩。如果你想突出南瓜的味道，你還可以在醬料里面加入肉豆蔻粉或者少量南瓜調(diào)味粉。 　　南瓜醬做法：往小攪拌盤里加入1/4杯罐頭南瓜、1/4杯純豆奶、1/2茶匙大蒜粉、1/8茶匙鹽以及少量黑椒。充分拌勻備用。往一小平底鍋加入1/4杯雞湯、1/4杯切碎的洋蔥、1/2茶匙蒜末和適量奶酪并用中高火加熱。將這些材料煮兩到四分鐘，直到雞湯冒出蒸汽，改為用中火加熱。當(dāng)洋蔥和大蒜變?yōu)樽厣?，加入剛剛拌勻的南瓜配料，慢慢攪拌，直到配料充分混合，熄火即可? 　　3. 南瓜奶昔/思慕雪 　　在攪拌好的思慕雪里加入一些罐頭南瓜，你立刻能享受一杯充滿南瓜味的奶昔。南瓜不僅增加奶昔的纖維成分還可以使奶昔變得濃稠。另外，你也可以加入一些水果，如蘋果、香蕉、水蜜桃及芒果。 　　南瓜思慕雪做法：往攪拌盤里放入3/4杯香草豆奶、1/2杯罐頭南瓜、1/4杯不含脂肪的奶油、1湯匙無糖香草糖漿、1/2湯匙肉桂粉、1/2湯匙南瓜香料、2包無熱量甜味劑以及5——8顆冰塊。將準(zhǔn)備好的材料放進攪拌機里并用烘焙快速攪拌直至奶昔變得順滑。將奶昔倒進一個杯子里并用兩塊全麥餅干做裝飾即可。 　　4. 南瓜+辣椒 　　南瓜能帶出番茄辣椒湯的味道，很多人都喜歡這款獨特的辣椒濃湯。 　　南瓜番茄辣椒湯做法：在慢燉鍋里加入28安士罐頭番茄、15安士罐頭南瓜、2湯匙切碎的大蒜、1/2湯匙辣椒、1湯匙辣椒粉、1湯匙南瓜香料、1/2湯匙茴香粉以及1/4湯匙鹽并攪拌均勻。接著再放入15安士辣椒豆、15安士黑豆、14.5安士番茄粒、2杯切碎的蘑菇、1 1/2杯切碎的葫蘆瓜、1 1/2杯切碎的洋蔥以及1/2杯綠色辣椒粒。蓋上鍋蓋并用高溫?zé)?至4小時即可。