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　黃油的飲食文化： 　　關于黃油的歷史記載，要追溯到五六千年前的上古時代，在一些古印度書籍和古希臘作家們的著作中可以找到。不過在那個時期，人們并不是把黃油作為食品，而是把它作為藥品、化妝品和祀神的祭品。黃油最早是由少數(shù)生活在草原和寒冷北部的居民發(fā)明的，作為一種食物，它有著莊嚴的地位，因為其是稀缺和珍貴的。 　　黃油在3000年前就已經(jīng)被牧民引到了餐桌上。在古羅馬和古希臘時代，它和牛奶一樣，也是游牧文明的食品，高盧人，日爾曼人才去食用它。 　　這種狀況一直延續(xù)到文藝復興時期，在北歐和西歐人們漸漸地將它看作是貴族食品。而在文藝復興時期的法國，黃油還被用來美容。自18世紀開始，在餐桌上漸漸有了黃油盤，這幾乎成了有錢人標榜自己有錢的一種標志。19世紀黃油開始流入尋常百姓家。這主要歸功于1879年的離心分離技術的發(fā)明使大生產(chǎn)成為可能。鐵路的建造再加上運輸過程中冷藏技術的出現(xiàn)，黃油被運到了絕大多數(shù)的法國各地, 并用來取代部分傳統(tǒng)的動物油，植物油來烹調菜肴。 　　19世紀末，造假的商人將黃油和植物黃油混合出售。1924年，法國頒布了一項法令，嚴格規(guī)定黃油的品名和成分。 　　今天，黃油成為高級烹調和日常烹調不可缺少的配料。而在一些糕餅制作中，包裝上的DOUBLE_QUOTATION純黃油制作DOUBLE_QUOTATION成了質量的代名詞。 從我們中國佛教中了解到佛教的戒條戒律是以連續(xù)不斷升華的方式去理解的。這可以類比于酥油的制作過程：乳來源于牛、稀奶油來源于乳、黃油來源于稀奶油、酥油是從融化的黃油中提取出來的，這來源于佛教的12等分定律。 　　在中國的唐朝，以乳為原料制作的不同等級的3種產(chǎn)品依次是奶酒、稀奶油和澄清的黃油。在以佛教統(tǒng)治的思想里，每一個階段象征著靈魂的一次升華?！俺吻宓狞S油”這個階段象征著佛教精神的最終理念。 　　在我國西藏，人們的生活依然是圍繞牦牛進行的，這是因為那里的人們已將馴養(yǎng)并且將牦牛置于自己的文化中心至少有2000年的歷史，西藏人取暖是通過牛糞，照明是利用牦牛制作的黃油;他們食用牦牛的肉、血和由牦牛乳制作的黃油、干酪、酸奶;他們把牦牛當作運輸工具，用牦牛的毛皮制作衣物、毯子、帳篷甚至利用牦牛的毛發(fā)制作船。西藏人主要的菜肴叫“tsampa”(糌粑)，是將鹽、茶搗碎和牦牛乳制成的黃油混合在一起，在焙烤過程中加上大麥，在食用之前用手拌勻。這種食物由于牲畜種類的不同和牧人的不同而發(fā)展成許多不同的食用方式。最原始的黃油宴已傳遞到全世界。

與動物奶油按照一定配比調制，結合雙方的優(yōu)勢，達到了口感、菌落、穩(wěn)定性的平衡，對于那些在動物還是植物中糾結的吃貨們來說，這或許是一個新的選擇。 　　烘焙器具如何挑選？ 　　烤箱，電子秤、打蛋器、面粉篩、蛋糕模具、烘焙等都是最基礎的工具，必須人手一套，而隨著烘焙種類的增加，所需的材料和工具會更多。發(fā)燒友表示，幾乎每個月都要添置一次烘焙材料，而幾乎每多學會一種美食，需要的工具和材料也隨之增加。對于這個圈子來說，投入千元左右，頂多只能算是入門級，一些資深的烘焙達人，家里光是模具、工具投入就在萬元以上。 　　專家建議：寧缺毋濫，按需購置。在家做烘焙，講究的是一個樂趣，而并不是把廚房變成一個烘焙用具展銷會。烘焙的情況是，當你確定自己確實是想做某一類西點，再去購買相應的模具。 　　關于烤箱： 　?、龠x擇大品牌的烤箱，質量穩(wěn)定 　?、谶x擇的容升大于25L，容升偏小會容易造成爐內溫度不均勻，且許多的模具用不了，而且在烤餅干或是面包時，費時費電 　　③一定要帶上下火分開的，因為有些西點是面要單開上火完成的，現(xiàn)在許多烤箱都有熱風循環(huán)功能，這樣烤起肉類更方便 　　關于電動打蛋器、打蛋軸 　?、匐妱哟虻捌魇潜夭豢缮俚墓ぞ咧?，打發(fā)蛋白及多量黃油時烘焙用它，否則很容易失敗。