商丘虞城縣學(xué)習(xí)烘焙哪里去，烘你歡心烘焙培訓(xùn)學(xué)校等你，專業(yè)的烘焙技術(shù)培訓(xùn)，提供蛋糕，面包，糕點(diǎn)，餅干，裱花，西點(diǎn)，翻糖等多種烘焙技術(shù)培訓(xùn)，學(xué)習(xí)烘焙就到烘你歡心烘焙培訓(xùn)！電話：400-138-0379?。。?！

　　楓糖： 　　楓糖是由楓汁液中萃取而制成，有著特殊的香味。 　　糖粉： 　　烘焙中最常用到的糖類，是經(jīng)過糖研磨后成粉狀再加入3%左右的淀粉防止其結(jié)成一塊塊。一般用于在餅干面糊中，既可以使成品不易松散，也可以用在裝飾上。有些烘焙愛好者，常常自己去用砂糖磨制糖粉，去替代專業(yè)烘焙用的糖粉，其實(shí)，也是可以的，但是必須得加上淀粉，否則的話在制作酥松性餅干會(huì)松散。 　　砂糖： 　　烘焙中最常用到的糖類，細(xì)粒的砂糖在和面糊進(jìn)行攪拌的時(shí)候，易于溶解均勻，能吸附比較多的油脂，從而產(chǎn)生均勻的氣孔組織，使成品上色，并有著保濕以及延長(zhǎng)保存時(shí)間的功效，最重要的是，它比較容易買得到。 小米粉在烘焙中的應(yīng)用： 　　小米粉是用小米磨制而成的烘焙原料。它的外形和質(zhì)感都跟麥粉相似，但它是無麩質(zhì)的，因此備受麩質(zhì)過敏癥患者們的青睞。能夠單純用小米粉制作的甜點(diǎn)并不多。通常，人們會(huì)把小米粉混著其他面粉一起用，制作出各式烘焙食品。由于小米粉富含各種維生素和礦物質(zhì)，它也被稱為“天然蛋白質(zhì)”。很多烘焙師會(huì)把小米粉應(yīng)用到產(chǎn)品當(dāng)中，以此提升產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)度。 　　如何使用小米粉

　　當(dāng)然除了黃油特性，其也擁有同脂肪類配料共性優(yōu)點(diǎn)：延長(zhǎng)保質(zhì)期、做乳化劑利于膨脹，增加酥脆質(zhì)感、使產(chǎn)品柔軟。 蛋類營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，是居民日常生活中必不可少的食品。但不少人對(duì)食蛋存在誤區(qū)，近年?duì)I養(yǎng)學(xué)家經(jīng)研究又提出了一些科學(xué)食蛋的新觀點(diǎn)，對(duì)居民正確食蛋有一定指導(dǎo)作用。 　　雞蛋不可橫放保存： 　　新鮮雞蛋的蛋白濃稠，能有效地將蛋黃固定在蛋白中央。存放久了，尤其是外界溫度較高時(shí)，蛋白黏液在蛋白酶的作用下會(huì)慢慢脫去一部分水分，失去固定蛋黃的作用。這時(shí)如把雞蛋橫放，由于蛋黃比重比蛋白小，蛋黃就會(huì)上浮，靠近蛋殼，變成粘殼蛋。所以雞蛋不宜橫放保存。