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　　很多廚師喜歡用海鹽來制作美味佳肴，因為其風味更濃、質(zhì)地更純、營養(yǎng)更加豐富。因此，精明的面包師們也將海鹽納入了烘焙原料中，經(jīng)常用來烘焙面包和一些甜點。海鹽的純凈度比較高，而普通的食鹽可能會含有一些化學成分。另外，海鹽中含有更多對身體具有好處的礦物質(zhì)，可以提升烘焙食品的營養(yǎng)價值。 　　海鹽的種類繁多，但是幾乎全部都是通過曬干海水中的水分而獲得。食鹽，又稱餐桌鹽，是對人類生存最重要的物質(zhì)之一，也是烘焙中最常用的調(diào)味料。鹽的主要化學成份氯化鈉，在食鹽中含量為99%，部分地區(qū)所出品的食鹽加入氯化鉀以降低氯化鈉的含量以降低高血壓發(fā)生率。同時世界大部分地區(qū)的食鹽都通過添加碘來預防碘缺乏病，添加了碘的食鹽叫做碘鹽。猶太鹽，顧名思義，是根據(jù)猶太人的飲食習慣制成的鹽，通常是不含有任何添加劑，被壓成粗片。由于生產(chǎn)方式的不同，海水鹽顆粒一般具有中空的金字塔形狀，而食鹽的密度要比海鹽大。 　　鹽在烘焙中的作用 　　鹽在形成烘焙食品味道的過程中可以說是扮演著最重要的角色。鹽可以提高食物的香味，抑制一些苦味。少量的鹽具有抑制烘焙、促使酵母的繁殖作用。但是面團中食鹽用量過多的話，反而會抑制酵母的生長繁殖，而導致面團發(fā)酵速度減慢。鹽是淀粉酶的活化劑，可促使淀粉水解，增加甜度。鹽可使面包顏色變白且有光澤，使面包組織細密，蜂窩壁薄而透，從而刺激人的食欲。 　　在烘焙蛋糕中個，鹽可以使蛋糕的色澤變得更加潔白，同時還能增強面筋結構，使蛋糕在烘焙中不會塌陷。鹽還可以增強蛋糕組織的彈性，使產(chǎn)品變得更加的柔軟。另外，鹽還可以一支烘焙的生長，延長產(chǎn)品的保鮮期。 　　選擇什么類型的鹽

美式烘焙原料店加盟機 　　以煮美式烘焙原料店加盟為主，美式烘焙原料店加盟的特點是口感偏淡，同時受原理的限制，烘焙原料店加盟溫度不是很高，原理：采用熱水滴到烘焙原料店加盟粉上面，萃取出烘焙原料店加盟，萃取好的烘焙原料店加盟會滴到下面的玻璃烘焙原料店加盟壺，超市里常見的飛利浦，西門子烘焙原料店加盟機都屬于美式烘焙原料店加盟機，優(yōu)點是操作方便，機子價格便宜。 　　電摩卡壺 電摩卡壺 　　煮出來的烘焙原料店加盟口感濃郁，烘焙原料店加盟溫度很高，原理：采用高壓蒸汽和水的混合物快速穿過烘焙原料店加盟層，瞬間萃取出烘焙原料店加盟，這樣出來的烘焙原料店加盟口感濃郁，烘焙原料等雜質(zhì)含量低，屬于近年來出現(xiàn)的新品，市面較少見，尚未普及。 　　意大利烘焙原料店加盟機 　　和摩卡壺同屬于意式烘焙原料店加盟器具，出來的烘焙原料店加盟口感濃郁，烘焙原料店加盟溫度很高，原理：采用高壓蒸汽和水的混合物快速穿過烘焙原料店加盟層，瞬間萃取出烘焙原料店加盟，這樣出來的烘焙原料店加盟口感濃郁，烘焙原料等雜質(zhì)含量低，而且意大利烘焙原料店加盟機都具備蒸汽打奶泡功能，可以做很多花式烘焙原料店加盟，譬如卡布其諾，拿鐵烘焙原料店加盟之類的花式烘焙原料店加盟，實屬家用烘焙原料店加盟機的上佳選擇。 　　此外，選擇什么品牌的烘焙原料店加盟機同樣至關重要，著名國際品牌產(chǎn)品質(zhì)量好、備件供應有保證，不知名品牌因產(chǎn)量小規(guī)模小，備件供應無保障，風險較大。選擇好適合自己的烘焙原料店加盟機，給自己與家人一個溫馨而健康的享受。 　巧克力是以可可漿和可可脂為主要原料制成的一種休閑食品，它口感細膩甜美，而且還具有濃郁獨特的香氣。只是現(xiàn)在巧克力的質(zhì)量令人擔憂，經(jīng)常有網(wǎng)友爆料，還沒開封的巧克力就生蟲了。為什么巧克力會生蟲呢？是不是原料被污染了？ 　　巧克力是怎么做出來的？ 　　巧克力的實際生產(chǎn)工藝過程極為復雜，從原料的選擇和使用，到生產(chǎn)流程和溫度控制，再到成品的裝箱入庫，整個生產(chǎn)過程需要經(jīng)過幾十道嚴密的工序。 　　其中，巧克力漿的研磨細度可達到20微米，連一根頭發(fā)絲的一半都不到，蟲子不可能活下來，連蟲卵都難以漏網(wǎng)。 　　會不會是巧克力的果仁里鉆進了蟲子呢?其實果仁在使用前也要經(jīng)過高溫烘烤，比如180攝氏度烤制1小時，不可能有蟲子存活下來。 　　為何巧克力愛生蟲？ 　　由于巧克力含有可可、堅果以及水果干等成分，蟲子也很喜歡吃，所以特別容易受到蟲害的影響。 　　包裝完整的巧克力，生蟲的幾率非常小。但是如果包裝密封不嚴，有小的縫隙或損傷，害蟲就能鉆進去，即使是使用鋁箔包裝也是這樣，甚至害蟲還能咬穿包裝材料。更何況巧克力的儲存期限很長，蟲子有充足的時間去搞破壞。 　　巧克力生蟲的主要環(huán)節(jié) 　　由于巧克力特別容易招蟲子，因此生產(chǎn)廠家對生產(chǎn)環(huán)境的控制十分嚴格，所有環(huán)節(jié)嚴密監(jiān)控，最大限度防止蟲害。 　　巧克力生蟲最主要的環(huán)節(jié)是運輸和儲存，包裝完好的巧克力到達消費者手中時，已經(jīng)經(jīng)過了物流、倉儲、批發(fā)、零售等多個環(huán)節(jié)，而巧克力產(chǎn)品本身含有的豐富營養(yǎng)和特殊香味極易吸引其周圍環(huán)境中各種小蟲。 　　物流、倉儲環(huán)節(jié)的環(huán)境潔凈度與巧克力工廠相差甚遠，這種情況下，蟲子經(jīng)常會乘虛而入，損壞包裝及產(chǎn)品，而這種極其微小的包裝缺陷僅憑肉眼對外包裝的觀察往往是很難被發(fā)現(xiàn)的。 　　澳大利亞的一項研究表明，大部分的巧克力生蟲投訴都是來自于比較溫暖的地方，87%的生蟲巧克力都含有堅果成分，巧克力中最常見的蛾子幼蟲就特別喜歡這樣的食物環(huán)境。 　　巧克力產(chǎn)品生產(chǎn)和發(fā)生蟲害投訴之間的平均時間長度是266天，說明這些產(chǎn)品已經(jīng)儲存了相當長的一段時間。 　　我家很干凈，會生蟲嗎？ 　　很多人認為，巧克力可以買回去慢慢吃，因為大部分巧克力的保質(zhì)期都在一年多，也不用急著吃完。而且家里很干凈，不會使巧克力被污染。 　　但事實上，看上去干凈整潔的家居環(huán)境也可能有很多小蟲子，有時巧克力與一些其他的餅干糖果等混裝也可能帶來交叉污染，增加生蟲風險。 　　巧克力應該如何儲存？ 　　巧克力產(chǎn)品由于其成分的特殊性，對于儲存條件有著嚴格的要求，須時時謹記溫度、濕度兩大條件。 　　巧克力產(chǎn)品烘焙的儲存溫度是10℃—22℃（也就是放在冰箱中并不好），濕度是50%—60%，宜放在陰涼、干爽、清潔的環(huán)境中，避免陽光直射。如條件允許，可放置在密封干燥的容器中。 　　同時，為了獲得烘焙品嘗口感，一般建議在巧克力拆封后盡快食用。若未能及時食用，務必將沒吃完的巧克力儲存于密封容器內(nèi)，并置于陰涼干燥處，避免受到外部污染。 有人會說巧克力是他們的最愛，因為巧克力會給他們帶去快樂和滿足。那么巧克力究竟有什么特別之處呢?又是為什么它會對那么多人都有著神奇的魔力呢?現(xiàn)在就呈上20條關于這種令人快樂的美食的冷知識。 　　1、巧克力曲奇的發(fā)明者將這個想法賣給了雀巢公司，而作為回報，雀巢Toll House答應為發(fā)明者供應一輩子的巧克力。若是你，也會很愿意簽下這樣子的合同吧。