平頂山其它區(qū)學(xué)習(xí)烘焙哪里去，烘你歡心烘焙培訓(xùn)學(xué)校等你，專(zhuān)業(yè)的烘焙技術(shù)培訓(xùn)，提供蛋糕，面包，糕點(diǎn)，餅干，裱花，西點(diǎn)，翻糖等多種烘焙技術(shù)培訓(xùn)，學(xué)習(xí)烘焙就到烘你歡心烘焙培訓(xùn)！電話：400-138-0379?。。。?/P>

　　檸檬烘焙原料籽松餅是有檸檬口感的類(lèi)似蛋糕口感的松餅，熱量比一般的松餅要高。就像其他的松餅一樣，食譜的成分多少因?yàn)槭秤萌藬?shù)的不同也是不同的。同時(shí)，不同比例所制作出來(lái)的松餅，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也會(huì)有所不同，如兩磅家庭自制的檸檬烘焙原料籽松餅所含有的營(yíng)養(yǎng)與6磅烘焙原料店加盟店或者面包店售賣(mài)的檸檬烘焙原料籽松餅的營(yíng)養(yǎng)是不相同的。如果你想要食用更加健康、營(yíng)養(yǎng)的檸檬烘焙原料籽松餅，這就取決于你是自己在家自制還是在面包店購(gòu)買(mǎi)了。 　　卡路里 　　檸檬烘焙原料籽松餅因?yàn)楹忻娣?、白砂糖、植物油和黃油，因此所含有的熱量很高，屬于高熱量食物。2盎司的松餅大約含有160-180卡路里。根據(jù)國(guó)外網(wǎng)站的統(tǒng)計(jì)，體重100磅的人需要跳12分鐘的跳繩，才能消耗掉這兩盎司松餅所產(chǎn)生的熱量。然而，面包店所售賣(mài)的5-6盎司的檸檬烘焙原料籽松餅含有約400-550卡路里，同樣其他烘焙原料店加盟店或者連鎖餐廳所出售的檸檬烘焙原料籽松餅也含有同樣的多的熱量。要消耗掉這些熱量，體重100磅的人需要跳40分鐘的跳繩才行。 　　脂肪

　　乳化劑在蛋糕生產(chǎn)工藝的應(yīng)用，促進(jìn)和發(fā)展了蛋糕生產(chǎn)技術(shù)工藝，是對(duì)近百年的傳統(tǒng)海綿蛋糕生產(chǎn)工藝的一次技術(shù)創(chuàng)新。以前人們制作蛋糕時(shí)采用傳統(tǒng)的攪拌方法，蛋糕質(zhì)量無(wú)法保證。在蛋糕中使用乳化劑，縮短了制作蛋糕的時(shí)間，出品率也大大地提高，成本也降低了，且烤出的成品組織均勻細(xì)膩，口感松軟，蛋糕質(zhì)量得到質(zhì)的飛躍。在蛋糕中應(yīng)用的乳化劑就是蛋糕乳化劑又稱蛋糕油，簡(jiǎn)稱SP。 　　蛋糕乳化劑是一種膏狀乳化劑，具有發(fā)泡和乳化作用的雙重性。成分組成有水、山梨醇、硬脂酰乳酸鈣和乳化劑等，主要用于蛋糕制作。蛋糕乳化劑在蛋糕中的作用概括起來(lái)有以下幾點(diǎn)。 　　(1)縮短攪拌時(shí)間 在攪拌蛋糖混合液時(shí)能快速充氣起泡。蛋糕乳化劑的起泡性和穩(wěn)定性是其在蛋糕制作中的最主要功能特性，大大縮短了打蛋時(shí)間，提高了生產(chǎn)效率，縮短了生產(chǎn)周期。 　　(2)提高了蛋糕面糊泡沫的穩(wěn)定性 使用蛋糕乳化劑后顯著提高了面糊中泡沫的穩(wěn)定性，即使面糊拌打完后放置一段時(shí)間，泡沫也不會(huì)消失，這為蛋糕制作提供了極大方便，又能保證蛋糕質(zhì)量。 　　(3)簡(jiǎn)化了蛋糕生產(chǎn)工藝流程 與傳統(tǒng)的蛋糕面糊分步攪拌方法相比，使用蛋糕乳化劑后可將所有原輔料(除油脂以外)混合后一起攪拌，同樣能確保蛋糕面糊的質(zhì)量，大大縮短了生產(chǎn)周期。 　　(4)改善蛋糕的質(zhì)量 蛋糕乳化劑可使蛋糕面糊中的空氣泡沫穩(wěn)定，所有配料分布均勻。同時(shí)改善蛋糕的綜合品質(zhì)，使其內(nèi)部組織更加均勻、細(xì)密、氣孑L壁薄，口感細(xì)膩、濕潤(rùn)、柔軟。 　　(5)延長(zhǎng)蛋糕的保鮮期 由于乳化劑能與淀粉、蛋白質(zhì)形成復(fù)合物，并具有良好的保水性，可使蛋糕保存較長(zhǎng)時(shí)間，蛋糕內(nèi)部濕潤(rùn)、柔軟、不干硬。 　　蛋糕乳化劑的使用量與配方中雞蛋的使用量有主要關(guān)系：雞蛋的用量越多，蛋糕乳化劑的用量就應(yīng)越少。因?yàn)榈案庾钪饕钠鹋輨┻€是雞蛋蛋白，嚴(yán)格地講，蛋糕乳化劑是蛋泡助劑。如果沒(méi)有雞蛋，蛋糕油加得再多也無(wú)法制作出合格的蛋糕。一般情況下蛋糕乳化劑的使用量一般是雞蛋的是雞蛋的3%一5%。 　　三、賦香劑