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　　市售酥皮雖然有分大小，方便你選擇適合的尺寸。但是使用前烘焙還是稍微搟開(kāi)一點(diǎn)。除讓尺寸變大之外，更可以讓酥皮變薄一點(diǎn)，這樣會(huì)因?yàn)橥馄け容^柔軟，不容易產(chǎn)生裂痕。但是也不能搟太薄，否則包餡后會(huì)破掉，就影響外觀的完整了。 　　三、包餡表面要插洞 　　酥皮因?yàn)槭菍訉佑椭c面粉壓成的，一經(jīng)受熱就會(huì)膨脹，加上包有內(nèi)餡，如果沒(méi)有留縫隙讓內(nèi)部空氣散出，就會(huì)因?yàn)榕蛎涍^(guò)頭而破裂，不但影響外觀，餡料也會(huì)流出來(lái)。進(jìn)烤箱前要使用鋒利的刀在表面輕輕劃一些口子，但不可太用力，否則餡料會(huì)流出來(lái)。 經(jīng)常烘焙的朋友都知道，大部分的蛋糕配方都要求烘焙者將一些烘焙原料，特別是干料，會(huì)要求進(jìn)出“過(guò)篩”或者“攪拌”后再混合到其他材料里去。那到底是不是每個(gè)蛋糕的制作都必須要這樣的攪拌或過(guò)篩呢？ 　　為什么我們需對(duì)面粉進(jìn)行攪拌或過(guò)篩？ 　　當(dāng)我們用攪拌器拌松面粉的時(shí)候，攪拌器將面粉顆粒打散，這樣能讓空氣進(jìn)入;同樣地，用篩子來(lái)篩面粉，也是將面粉顆粒分開(kāi)，只是通過(guò)篩網(wǎng)的顆粒更細(xì)小，當(dāng)面粉顆粒從篩網(wǎng)上墜落堆積時(shí)，會(huì)將空氣包含其中，然后讓面粉變得膨松。攪拌面粉或者過(guò)篩面粉的另一個(gè)原因是為了讓添加的其他干料，比如鹽、發(fā)酵粉等可以更均勻分布在面粉里面。 蛋糕制作中，“過(guò)篩”真的必不可少嗎？

　　天然奶油好 含脂溶性維生素與Omega 3 　　天然奶油中含有許多的脂溶性維生素A、D、E、K，對(duì)于腦部、皮膚、骨骼、血液等有保養(yǎng)效果。此外，選用吃牧草的牛產(chǎn)出的奶油，更可以天然的方式，攝取到人體無(wú)法自行合成的必需脂肪酸Omega-3。 　　已有多項(xiàng)研究顯示，Omega-3可降低血中膽固醇濃度，有助預(yù)防心血管疾病。更能增強(qiáng)腦力防記憶衰退、強(qiáng)化視力等。 　　此外，天然奶油對(duì)于懷孕婦女也很重要。有研究指出，懷孕婦女應(yīng)避免攝取過(guò)多的人工反式脂肪，以防透過(guò)母乳傳給嬰兒，會(huì)增加?jì)胗變貉簝?nèi)的膽固醇，對(duì)健康可能有長(zhǎng)久的影響。 　　奶油越多添加物 人造奶油機(jī)率高 　　一般市售的奶油，最簡(jiǎn)單的辨認(rèn)方式就是產(chǎn)品名稱及成份，包括“乳瑪琳”、“酥油”等“植物性奶油”，都是透過(guò)加工方式制造出來(lái)的。此外，若是包裝上標(biāo)示出的成份中含有越多添加物，則越有可能為人造奶油，因?yàn)樘烊坏哪逃?，只需用?jiǎn)單的牛奶制成。 　　健康小叮嚀： 　　成年人每日反式脂肪酸攝取量不能超過(guò)2公克，奶油方面應(yīng)優(yōu)先選用天然奶油，并在飲食中盡量避免油炸食物及過(guò)于精致的糕餅，才能避免心血管方面的疾病問(wèn)題。 隨著人們生活水平和國(guó)門的開(kāi)發(fā)程度提高，越來(lái)越多父母重視起小孩子的生日派對(duì)。而生日派對(duì)，除了裝飾房子的小物件、燈光和必備的禮物等等，生日蛋糕無(wú)疑是整個(gè)派對(duì)的重點(diǎn)!而這里就有個(gè)選擇題了，是外出購(gòu)買還是親手自己為孩子制作呢?這里其實(shí)并沒(méi)有說(shuō)哪樣烘焙，不管是購(gòu)買還是自制，只要知道小孩子喜歡什么并確立蛋糕主題，那么問(wèn)題就解決了一大半了。下面，讓小編給出為小孩準(zhǔn)備生日蛋糕的具體的建議吧。 制作小孩的生日蛋糕小貼士