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烤聽(tīng)烤出的面包為長(zhǎng)方圓頂形，類(lèi)似我國(guó)的長(zhǎng)方形大面包。 　　吐司面包是西式面包的一種，在歐洲早餐常見(jiàn)，在香港的茶餐廳也有，原料是方包，放在烤面包機(jī)（香港稱(chēng)作“多士爐”）烤至香口，取出，在方包的一邊抹上奶油、牛油、果醬等配料，用兩塊方包夾起來(lái)便成，是熱食的。溫度高時(shí)較為松軟好吃，低溫的狀態(tài)下會(huì)變硬，風(fēng)味口感都會(huì)差很多。另外，有時(shí)因?yàn)閭€(gè)人的喜好，有人會(huì)把烤面包拿來(lái)炸。 　　吐司面包是由一位法國(guó)人Grard Depardieu于1491年發(fā)明的，發(fā)明的原因其實(shí)是因?yàn)椤耙馔狻?，因?yàn)閯e的原因而發(fā)現(xiàn)了另一個(gè)更好的東西，而這位先生一直想要發(fā)明一種機(jī)器可以把一片一片的面包變成黃金，后來(lái)被法國(guó)國(guó)王知道了，國(guó)王限他兩個(gè)星期要把這種可以把面包變成黃金的機(jī)器發(fā)明出來(lái)，當(dāng)然，最后他并沒(méi)有成功的發(fā)明，最后只好拿著面包和烤面包機(jī)硬著頭皮去見(jiàn)國(guó)王。當(dāng)面包從烤吐司機(jī)器中跳出來(lái)時(shí)，大家一看也知道那不是黃金，這位先生差點(diǎn)要被砍頭了，臨門(mén)一腳，在吐司上放了奶酪獻(xiàn)給國(guó)王吃。國(guó)王吃了之后，覺(jué)得真是美味，簡(jiǎn)直比黃金更有價(jià)值，于是沒(méi)有砍他的頭，并且命名為這種面包為“吐司”（Toast）。Toast是這位國(guó)王女兒的名字，因此，就有了現(xiàn)在的吐司了。 　　吐司面包因?yàn)槎喾N多樣，所以也有多項(xiàng)名稱(chēng)。港式茶餐廳常見(jiàn)種類(lèi)：奶油多=煉奶+牛油、奶醬多=煉奶+花生醬、油占多=牛油+果醬、西多士。臺(tái)式泡沫紅茶店常見(jiàn)種類(lèi)：椰香吐司、藍(lán)莓吐司、草莓吐司。 大家對(duì)于奶油最關(guān)心的問(wèn)題還是其中的反式脂肪酸。動(dòng)物奶油的反式脂肪酸來(lái)源于牛奶；植物奶油中的反式脂肪酸來(lái)源于原料中的部分氫化油，出現(xiàn)于加工過(guò)程中。 　　若要問(wèn)這兩種反式脂肪酸對(duì)人體的影響有何不同，很遺憾，這個(gè)問(wèn)題目前還沒(méi)有一個(gè)準(zhǔn)確而令人信服的答案。 　　當(dāng)然，學(xué)術(shù)界在這個(gè)問(wèn)題的探索上也不是一無(wú)所獲。荷蘭VU University和Wageningen University的Ingeborg·Brouwer, Anne·Wanders和Martijn·Katan發(fā)表了題為《Effect of animal and industrial trans fatty acids on HDL and LDL cholesterol levels in humans》的論文，這篇文章從歷史相關(guān)研究中選擇了23個(gè)針對(duì)人工反式脂肪酸以及5個(gè)針對(duì)天然反式脂肪酸的研究實(shí)驗(yàn)，整理了大量的數(shù)據(jù)，來(lái)討論兩種反式脂肪酸對(duì)人體的影響有什么不同。 添加劑 添加劑 添加劑 　　這些看似很復(fù)雜的數(shù)據(jù)可以總結(jié)為3個(gè)簡(jiǎn)單的結(jié)論： 　　1.兩種反式脂肪酸對(duì)人體都有影響，都值得警惕

　　2. 木薯淀粉 　　木薯淀粉是常用的淀粉，在無(wú)麩質(zhì)烘焙食品的烘焙配方中非常的常見(jiàn)。就像竹芋粉和馬鈴薯淀粉一樣，它不是高營(yíng)養(yǎng)的淀粉，并且也不會(huì)增添烘焙產(chǎn)品的風(fēng)味。但是，木薯淀粉可以添加烘焙食品的組織結(jié)構(gòu)，使其口感更佳、色澤金黃。你也可以使用木薯淀粉作為一種增稠劑，特別是用于制作醬汁、肉汁或面糊涂層。但是要注意的是，使用太多的木薯淀粉可能使最終產(chǎn)品具有強(qiáng)烈的味道，甚至可以使食物味道變得黏糊糊。 　　木薯淀粉，是木薯經(jīng)過(guò)淀粉提取后脫水干燥而成的粉末。木薯淀粉有原淀粉和各種變性淀粉兩大類(lèi)，廣泛應(yīng)用于食品工業(yè)中。木薯淀粉無(wú)味道、無(wú)余味(例如玉米)，因此較之普通淀粉更適合于需精調(diào)味道的產(chǎn)品，例如布丁、蛋糕和餡心西餅餡等。由于木薯原淀粉中支鏈淀粉與直鏈淀粉的比率高達(dá)80:20，因此具有很高的尖峰粘度。這一特點(diǎn)適合于很多用途。同時(shí)，木薯淀粉也可通過(guò)改性消除粘性產(chǎn)生疏松結(jié)構(gòu)，這在許多食品加工中相當(dāng)重要。