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　　一級(jí)保養(yǎng)是指以操作人員為主，維修工人為輔，對(duì)設(shè)備進(jìn)行定期檢查，保養(yǎng)項(xiàng)目增多，且由設(shè)備外部進(jìn)入設(shè)備內(nèi)部，對(duì)內(nèi)部結(jié)構(gòu)部件進(jìn)行清洗、疏通及部分地調(diào)節(jié)校正。一般每月進(jìn)行一次。也可利用星期休息日輪流對(duì)烤爐各部進(jìn)行一級(jí)保養(yǎng)，作業(yè)時(shí)間在一天之內(nèi)，保養(yǎng)內(nèi)主要是對(duì)烤爐進(jìn)行局部拆卸，檢查和整修各部零件結(jié)構(gòu)。調(diào)整所有傳動(dòng)部件和軸承的間隙，清除異物，發(fā)現(xiàn)零件損壞應(yīng)及時(shí)更換。檢查和調(diào)整爐帶，去除爐帶兩旁的卷邊和粘在爐帶上的碎屑及油污。檢查加熱器或煤氣燃燒器的性能是否完好，供電或供氣路線是否暢通無阻。檢查和清洗所有潤(rùn)滑點(diǎn)，保持潤(rùn)滑正常，消除漏油現(xiàn)象。緊固各部的螺絲和螺帽，使其牢固可靠。清掃電動(dòng)機(jī)，檢查和調(diào)整電氣裝置，保持其動(dòng)作靈敏可靠。清掃爐墻外部和外罩，對(duì)傳動(dòng)部位的外表，去除油污，積灰和黃袍，保持烤爐整體的清潔衛(wèi)生。 　　二級(jí)保養(yǎng) 　　二級(jí)保養(yǎng)指以維修工人為主，操作人員參加，對(duì)機(jī)器設(shè)備進(jìn)行定期全面檢查，部分更換和修復(fù)一些磨損零部件。一般周期為6—12個(gè)月，作業(yè)時(shí)間一般為1-2周。目前許多工廠進(jìn)行的大修即為二級(jí)保養(yǎng)。二級(jí)保養(yǎng)需包括一級(jí)保養(yǎng)的全部項(xiàng)目。對(duì)烤爐進(jìn)行部分解體檢查和修理，如拆卸爐體、清掃爐膛和更換保溫材料等。檢查所有傳動(dòng)機(jī)構(gòu)，進(jìn)行清洗換油，修復(fù)和更換磨損件。檢查和修復(fù)全部的加熱器裝置和自動(dòng)控制系統(tǒng)，安裝牢固，保證生產(chǎn)安全可靠。檢查清洗爐帶，不得有裂紋和卷邊，接頭處應(yīng)平整、光潔。如發(fā)現(xiàn)損壞，需更換局部或全部爐帶，爐帶清洗以后應(yīng)上油。清理烤爐的外表及其周圍環(huán)境。 　　其他烘焙設(shè)備和烤爐一樣，可實(shí)行三級(jí)保養(yǎng)，這有利于建立和鞏固企業(yè)內(nèi)部烘焙設(shè)備的使用和維修責(zé)任制，使設(shè)備經(jīng)常處于良好的狀態(tài)。從三級(jí)的內(nèi)容當(dāng)中可以看出，日常維護(hù)保養(yǎng)最簡(jiǎn)單，也最為重要，日常做的好，能及時(shí)發(fā)現(xiàn)設(shè)備的各種問題，進(jìn)行修理。 　　三級(jí)保養(yǎng) 　　三級(jí)保養(yǎng)實(shí)施過程中人的使用因素很重要。因此這需要合理配備操作人員。為了充分發(fā)揮設(shè)備的效能，使機(jī)器設(shè)備在烘焙狀態(tài)下運(yùn)轉(zhuǎn)，所以所配備的操作人員應(yīng)該熟悉并掌握設(shè)備的性能、結(jié)構(gòu)、加工范圍和維修保養(yǎng)技術(shù)。 　　值得烘焙企業(yè)注意的是，三級(jí)保養(yǎng)是建立在嚴(yán)格的相關(guān)規(guī)定及制度基礎(chǔ)上。設(shè)備保養(yǎng)是一個(gè)防微杜漸的過程，烘焙食品設(shè)備使用和維修方面的SOP，責(zé)任制到人等制度是指導(dǎo)規(guī)范操作者和機(jī)修工正確操作、維修和檢修設(shè)備的保證。通過規(guī)范行為，實(shí)現(xiàn)真正意義上的管理到位。 目前，國(guó)內(nèi)長(zhǎng)保質(zhì)期類面包，絕大多數(shù)還是采用快速法生產(chǎn)，由于發(fā)酵時(shí)間短，面筋得不到充分軟化，產(chǎn)品就容易出現(xiàn)掉渣、失去光澤、變干等老化問題；其次，由于保質(zhì)期長(zhǎng)，隨之而來容易出現(xiàn)油脂哈喇、變味、長(zhǎng)霉等保鮮問題。那么該如何有效地、安全地防止烘焙產(chǎn)品的老化及變質(zhì)問題，既是業(yè)界討論的熱門難題之一，也是我們廣州拜晴多年來的研究重點(diǎn)之一。

　　類花青素苷經(jīng)研究發(fā)現(xiàn)能替人類消除傷痕、皺紋與靜脈腫瘤等。類花色素苷可以產(chǎn)生深藍(lán)、深色與紫色素，這些色素均有助于人類皮膚的修復(fù)。因?yàn)轭惢ㄉ剀湛梢缘竭_(dá)脂溶性維生素不能到達(dá)的只能有水溶性的地方。譬如毛細(xì)血管，尤其是皮膚上的毛細(xì)血管，烘焙且能夠通達(dá)的東西就是類花青素。靜脈管的緊縮或因受傷而腫脹時(shí)，極易導(dǎo)致腳或踝的腫脹，其他部分也極易導(dǎo)致皺紋。也就是，膠原質(zhì)纖維蛋白越健康，人體皮膚、肌腱、軟骨等就越亮麗靈活，而這就必須要經(jīng)常保持膠原質(zhì)的全身暢通，并阻止抗氧化物在體內(nèi)積累。因此，帶藍(lán)青色的食物如藍(lán)莓，就必須經(jīng)常性的補(bǔ)充。 　　藍(lán)莓為促進(jìn)視覺健康的得力幫手 　　藍(lán)莓和它們歐洲的表情覆盆子每一樣含有高濃度的花青素。這類花青素除已知可預(yù)防許多絕癥重病以外，還可以減少眼睛疲勞和加強(qiáng)夜視力。在日本因?yàn)樗{(lán)莓在健康上的好處，已經(jīng)將野生藍(lán)莓尊稱為視力果。 　　藍(lán)莓能夠延緩記憶力衰退和預(yù)防心臟病 　　藍(lán)莓能夠延緩記憶力衰退和預(yù)防心臟病的發(fā)生，因此被人們視為超級(jí)水果。美國(guó)每日健康新聞報(bào)道，最近的研究又為超級(jí)水果再添美譽(yù)，多吃藍(lán)莓或喝藍(lán)莓汁有助預(yù)防結(jié)腸癌的發(fā)生。研究發(fā)現(xiàn)，藍(lán)莓能起到這種作用是因?yàn)樵谒{(lán)莓和其他水果中含有一種叫紫檀芪的自然化合物，這有助于阻止癌癥前期對(duì)身體造成損害。紫檀芪是一種抗氧化劑和抗炎劑，在藍(lán)莓和黑莓中都存在。延緩腦神經(jīng)衰老;對(duì)由糖尿病引起的毛細(xì)血管病有治療作用;增強(qiáng)心臟功能;預(yù)防老年癡呆。正是由于藍(lán)莓的營(yíng)養(yǎng)及藥用功能，使得國(guó)際糧農(nóng)組織將其列為人類五大健康食品之一。對(duì)藍(lán)莓制品的烘你歡心價(jià)值已逐漸被更多的消費(fèi)者認(rèn)識(shí)。 　　藍(lán)莓干的用途