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　　檢查蛋糕是否煮熟的方法，將牙簽或叉子插入蛋糕的中心，取出來時，牙簽或叉子應(yīng)該是干凈的，只粘有少量的屑。如果在牙簽上你仍然可以看到粘性面糊，那么蛋糕還沒烤好，把它放回去再次烘烤。下次你測試用牙簽，不要把它插入相同的孔，而是一個新的洞。 做慕斯首先要烤一個標(biāo)準(zhǔn)的戚風(fēng)蛋糕或是海綿蛋糕來做慕斯的蛋糕體（蛋糕體的具體問題就不在這里細說了）。有了一個完美的戚風(fēng)或是海綿蛋糕，咱們就要準(zhǔn)備自己喜歡的口味慕斯糊。 　　一、慕斯糊的方子隨著季節(jié)溫差的關(guān)系，里面的材料量也要適當(dāng)?shù)淖龈膭? 　　如夏季的時候，因為溫度高的關(guān)系，方子中的吉利丁片適當(dāng)?shù)囊嘣黾右黄虬肫?，這樣才能保證慕斯糊因為溫度會軟榻。相反在冬季就可以適當(dāng)?shù)臏p少一片或半片。很多人就會問相同的問題，這個怎么去控制方子中的量呢？下面小編把6寸和8寸的吉利丁片量寫一下(正常情況下)：1.5片和3片為準(zhǔn)，吉利丁片每一片的量以5克為準(zhǔn)?，F(xiàn)在市場上還有一種吉利丁片是2.5克每一片，這樣就要自己去換算一下片數(shù)哦。經(jīng)常還有人會問，如果是吉利丁粉怎么來增減量呢。如果是進口的吉利丁粉凝固力比吉利丁片要好很多，在使用時候的量可以適當(dāng)比片狀減少三分之一左右。粉在使用的時候要適當(dāng)?shù)募訙厮俑魺崴诨?，這個水的量不能太多，只能加吉利丁粉量的兩倍左右，如果水加多就會影響凝固力。還有因為季節(jié)的關(guān)系，夏季慕斯糊做好后很多人都覺的很稀，這時候千萬別直接倒進模具中，如果做了蛋糕體就會在模具中浮起來。我們應(yīng)該把過稀的慕斯糊放入冰箱冷藏幾分鐘等略濃稠的時候再拿出來攪拌勻倒進模具中。在冬季往往剛做好不久的慕斯糊還沒等倒入模具，就會完全的凝固起來，這時可以放在不是很熱的熱水中幾十秒(具體可以根據(jù)自己凝固的程度來決定時間)，再拿出來攪拌勻倒入模具中即可。

你也可以使用電熱墊的低檔來保持巧克力的溫度，注意在電熱墊與裝巧克力的碗之間烘焙隔一塊毛巾。無論你選擇哪種方法保溫，最重要是你要不斷攪拌巧克力以便巧克力的溫度均勻。 　　2. 所需工具：1磅黑巧克力、巧克力調(diào)溫溫度儀、微波爐、適合微波爐用的玻璃碗、橡膠塑料刀。 　1、午晚餐前20-30分鐘先吃甜點從吸收葡萄糖到產(chǎn)生血清素大致需要20-30分鐘。另外，血糖上升會刺激腦內(nèi)掌管滿腹的大腦中樞，這過程大約也要花20-30分鐘。因此，若在吃正餐前20-30分鐘吃甜點，正好能在正餐的時間產(chǎn)生血清素和飽足感，防止壓力造成的暴飲暴食。 　　2、選擇50-80卡的甜點。身體從血清素得到烘焙療愈效果的份量，大約為50-80卡。話雖如此，也不要對熱量斤斤計較，這樣反而會與甜食烘焙法想要達到的效果背道而馳。此外，要食用含有砂糖等可轉(zhuǎn)化成葡萄糖的甜食，才能幫助血清素生成，否則就算吃飽了也無法產(chǎn)生滿足感。 　　3、搭配喝大量的水。吃甜食一邊喝大量的水，可以幫助增加飽足感，進而防止暴食。其中以無糖的氣泡水效果烘焙。另外也可選擇有苦味的烘焙原料店加盟、紅茶或綠茶。這些飲料的苦味，可以彰顯甜食的甜味，進而提升吃了甜食的滿足感。 　　4、果糖代替蔗糖。雖然說果糖和蔗糖都能引起肥胖，但是果糖更甜，果糖的甜度值通常接近200，而蔗糖只有100左右，相差大約一倍。這也就意味著你的用量可以更少，還可以達到更好的效果。果糖和蔗糖的熱量不相上下，但是果糖轉(zhuǎn)換成脂肪的速度比蔗糖慢，意味著你有更多的時間去代謝它。蜂蜜、蜂膠液和蘋果糖就是很常見的果糖，當(dāng)你烤蛋糕或者是曲奇的時候，干脆就不要再放砂糖了，改放一些蜂蜜或者蘋果糖，別有一番風(fēng)味。 　　5、逛逛食品添加劑商店。假如你酷愛甜食，假如你體重超標(biāo)，假如你控制不了自己的糖勺，那么你可以去食品添加劑商店轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)。用作甜味劑的甜菊糖與甜蜜素，甜度往往是蔗糖的幾倍，并且屬于植物提取，對身體不會造成損害。而木糖醇的甜味比較柔和，甜度和蔗糖相當(dāng)。這些“代糖”都可以作為我們平時制作甜點的原料。它們雖然很甜，但是熱量卻幾乎為零，化學(xué)性質(zhì)也與糖完全不同，所以