河南新鄉(xiāng)宮廷培訓(xùn)八珍烤雞特采用了紅參 黃芪 、靈芝、 枸杞子、 丁香。 砂仁等八味材料，經(jīng)過選料 浸泡 填料? 烘烤 等做法步驟 八珍烤雞與傳統(tǒng)烤雞的不同點是烘烤后不用色素涂抹，不用擦香，整只雞皮脆肉嫩，酥而不散，入口不膩．肉不粘骨．雞肉里外香味一致，口感非常好 。對于身體體弱、胃寒者具有滋補保健的作用。

八珍烤鴨培訓(xùn)課程

1、所用器具、烤爐 設(shè)備的使用 購置；

2. 講解所用香辛料的作用及使用方法；

3. 烤鴨所選材及處理方法；

4. 專用調(diào)料的調(diào)配及使用方法；

5. 烤鴨的掏膛、涮膛、燙皮、掛色、涼坯、烤制的全過程；

6. 各種調(diào)料的認識及采購信息；

7. 店面選址及經(jīng)營管理技巧。