用作食品抗氧化劑、防腐助色劑

VC鈉的別名：赤藻糖酸鈉，異維生素C鈉，阿拉伯糖型抗壞血酸，抗壞血酸鈉

VC鈉的用途：抗氧化劑

VC鈉的性狀：VC鈉為白色結(jié)晶，無(wú)臭，味咸，易溶于水，常溫下溶解度為16g/100mLH2O，2％的水溶液pH為6.5～8.0，水溶液易被空氣氧化，微量的金屬離子、熱、光均可以加速其氧化。干燥狀態(tài)下穩(wěn)定，在酸性條件下，可形成異抗壞血酸。異抗壞血酸為抗壞血酸（維生素C）的光學(xué)異構(gòu)體（異抗壞血酸為D-構(gòu)型，抗壞血酸為L(zhǎng)-構(gòu)型）。兩者化學(xué)性質(zhì)基本相似，唯異抗壞血酸比抗壞血酸耐熱性差，抗氧化能力較強(qiáng)，抗壞血病功能僅為抗壞血酸的1/20。?
制法：由食用淀粉經(jīng)過(guò)生物發(fā)酵而得。

?VC鈉主要用于：食品業(yè)，用作食品的抗氧化劑，廣泛用于肉食品，魚(yú)食品，啤酒，水果汁，面食類(lèi)，果汁晶，水果和蔬菜罐頭，糕點(diǎn)，乳制品，果醬，咸菜，油脂等。VC鈉還可保持食品的色澤，自然風(fēng)味和延長(zhǎng)保持期，且無(wú)任何毒副作用。