芽苗菜也叫“活體蔬菜”，是各種谷類、豆類、樹類的種子所培育出的可以食用的“芽苗”。作為靠種子本身的營養(yǎng)轉(zhuǎn)化而成的蔬菜，和普通蔬菜相比，芽苗菜具有得天獨厚的品質(zhì)優(yōu)勢，由于其以植物的初生芽苗作為食品，所以極易被人體消化吸收；加之，芽苗菜富含多種維生素、礦物質(zhì)和活性植物蛋白，營養(yǎng)和價值極高，大多數(shù)品種還具有顯著的功能，在我國已有2000多年的食用歷史。

“菜之初”將物理促生、生物促生、立體無土栽培技術(shù)應用于芽苗菜生產(chǎn)，利用智能催芽機對種子進行催芽，以無害的專用液作為肥料和劑，使用育苗盤，在多層立體栽培架上進行芽苗菜生產(chǎn)。這種，不僅效率高，而且產(chǎn)品能達到有機食品標準。 LK32DLF87

5、采收：達到有真葉出現(xiàn)就應馬上采收，如等長出較多的須根則是太老了。 此外，培育不要見太陽光，培育完一次后要將容器用開水洗過，防止菌危害。

“芽苗”在發(fā)芽的中，會將原本儲存于種子中用來作為生長動力的蛋白質(zhì)、脂肪與淀粉等不容易消化的大分子物質(zhì)，經(jīng)由“酵素作用”，轉(zhuǎn)變?yōu)樾》肿铀帷⒅舅?、糖類等可溶性物質(zhì)。這些可溶性物質(zhì)，非常容易為人體吸收利用，同時富含大量的酵素和珍貴的植化素，營養(yǎng)價值高出普通蔬菜很多倍。芽苗菜種植技術(shù)

成縣芽苗菜水培蔬菜設備價格《東京夢華錄》中稱豆芽為“種生”：“又以綠豆、小豆、小麥于瓷器內(nèi)，以水浸之，生芽數(shù)寸，以紅藍草縷束之，謂之‘種生’，皆于街心彩幕帳設出絡貨賣。”
而在芽苗菜生產(chǎn)中，不同的芽苗菜品種需要的光照強度不同，芽苗菜與蔬菜相比，需要的光照強度更弱，有的只需要幾百個勒克斯，有的芽苗菜品種在催芽中更是需要黑暗的進行，過強的光照強度使芽苗菜纖維化程度加深，影響芽苗菜的可食性。為了避免芽苗菜在生產(chǎn)中提前形成纖維化，而光照強度過低，則易引起芽苗菜下胚軸或莖葉細長、細弱，并倒伏、腐爛和減產(chǎn)，影響芽苗菜的產(chǎn)量，生產(chǎn)者的效益，因而在芽苗菜的生產(chǎn)中，對喜光程度不同的，進行分區(qū)生產(chǎn)或者分時間段進行生產(chǎn)，此外，如果在露天大棚中生產(chǎn)，則要在溫室外覆蓋遮陽網(wǎng)，以使光照強度適度，如果在室內(nèi)栽培，則必須進行人工補光。