黃花菜的用處一名 忘憂草 、 安神菜 。烹調(diào)方法：我通常教朋友多吃黃花菜，烹調(diào)方法指出可用黃花菜：1、一同燉瘦肉；2、一同煮豆腐；3、一同煮蛋湯；4、黃花菜和瘦肉煮面條；5、黃花菜和瘦肉煮水粉、粉干。有專項需求的一年最好吃上2斤左右。黃花菜還常與黑木耳等齋菜配搭同烹，也可與蛋、雞、肉等做湯吃或炒食，營養(yǎng)豐富。 注意事項：1、鮮黃花菜含有秋水仙堿，食用后會引起咽喉發(fā)干、嘔吐、惡心等現(xiàn)象，但一經(jīng)蒸煮洗曬后再食用，就無副作用發(fā)生。必須在蒸煮曬干后存放，而后食用。2、烹飪用水泡發(fā)前，最好去掉干黃花菜的靠花萼一端的結(jié)節(jié)。3、干黃花菜不宜用熱水泡發(fā)，否則拌炒時容易軟爛不成型，用冷水泡發(fā)的黃花菜，炒制后會爽脆可口。