貢菜是一種高檔的自然脫水蔬菜，屬我國名、特、優(yōu)、稀蔬菜，色澤鮮綠、質(zhì)地爽口、味若海蜇，是歷代國宴精品。尤其，清朝乾隆年間皇帝酷愛。因其清脆爽口，嘴嚼有聲，六十年代被周恩來總理形象地稱之為 響菜 。久負(fù)盛名，暢銷國內(nèi)外，它不僅早已成為國宴精品，而且成為許多大中城市居民崇尚的菜肴。貢菜因其品質(zhì)獨(dú)特，產(chǎn)量稀少，長期以來，供不應(yīng)求，屬珍貴蔬菜和饋贈佳品，深受中外消費(fèi)者歡迎。近年成為市上最搶手的饋贈禮品。邳州貢菜生產(chǎn)歷史悠久，文化淵源流長，被國家命名為首批 百家之鄉(xiāng) 中國苔干之鄉(xiāng) 。生產(chǎn)基地主要集中于邳州南部，濕潤的氣候、沙質(zhì)肥沃為其提供了最為適宜的生長環(huán)境，江蘇邳州現(xiàn)已成為全國最大的貢菜生產(chǎn)基地。