云南特產(chǎn)野生菌天奇野生雞縱菌我的健康我的愛好評(píng)如潮重量：220克等級(jí)：特級(jí)生產(chǎn)日期：見封口保質(zhì)期：12個(gè)月保存方法：密封置陰涼干燥處配料:精選野生雞棕菌、菜籽油、食用鹽、味精、香辛料云南十大野生菌：雞樅竹蓀松茸 牛肝菌干巴菌猴頭菇虎掌菌黑木耳羊肚菌金耳 菜譜： 紅燒雞縱 ，此菜色紅味厚，香甜滋潤，鮮嫩可口。制法：在炒鍋上注入適量花生油，待油燒到三成熟時(shí)，將雞縱放入，滑過心后連油一起倒入漏勺中，再在鍋中放入少許油，把燈籠辣放入炒拌幾下，接著將雞縱倒入，加進(jìn)鹽、味精、胡椒粉和甜咸醬油、白糖拌勻，燒1分鐘，然后將雞脯肉、蔥頭放入拌勻，下水淀粉勾芡，再淋入芝麻油拌勻，將鍋顛翻幾下，即可裝盤食用。 油雞縱 此菜具有鮮、香、辣、耐嚼、回味甘甜。制法：炒鍋置中火上，先注入花生油（200克），再將適量八角、干辣椒、花椒放入稍炸一下，然后將水發(fā)雞縱（約450克）倒入拌勻，炸成金黃色即可食用。 云南復(fù)雜的地形地貌，多種多樣的森林類型、土壤種類以及得天獨(dú)厚的立體氣候條件，孕育了豐富的野生食用菌資源，其種類之多，分布之廣，產(chǎn)量之大，名揚(yáng)四海。 在云南十大野生菌中，雞樅排在第一位！雞樅又名雞宗、雞松、雞腳菇、蟻樅等，是一種美味山珍，雞縱是云南植物王國獨(dú)有之特產(chǎn)。是一種美味山珍，稱之為菌中之王。雞樅雨季多生于山野的白螞蟻窩上，剛出土?xí)r菌蓋呈圓錐形，色黑褐或微黃，菌摺呈白色，老熟時(shí)微黃，有獨(dú)朵生，大者可達(dá)幾兩，也有成片生。烹制食用，切片肉質(zhì)酷似雞白肉，且有雞肉的清香，故而得名雞樅。鮮雞樅味道鮮美，清香中透甘甜，但不易保存。雞樅體豐肥，肉質(zhì)細(xì)嫩、潔白如瑕，炒食、清蒸、串湯做菜清香四溢、鮮甜可口；油炸更為香脆爽口、回味無窮，故為古今中外頗為贊美的珍貴食用菌。但雞樅至今未成功實(shí)現(xiàn)人工栽培 看看野生環(huán)境下的雞樅 在我國，雞樅僅西南、東南幾省及臺(tái)灣的一些地區(qū)出產(chǎn)，其中以云南所產(chǎn)為佳，也最多。 云南大部分地區(qū)皆盛產(chǎn)雞樅。雞樅以顏色可分為白雞樅、青雞樅、黃雞樅三種，以青雞樅最佳。農(nóng)歷六七月為雞樅生長季節(jié)，多長于微帶酸性的土壤中。 雞樅成 窩 生長，一窩雞樅少者一兩朵，多者數(shù)朵或二三十朵，最多者有上百朵。雞樅出土后壽命短，以出土當(dāng)天的營養(yǎng)最高。拾雞樅很有講究，需早起、單行，發(fā)現(xiàn)雞樅不能喧嘩，否則會(huì)把 雞樅娘娘 嚇跑，此地就不會(huì)再長了；即使有的雞樅根入土深長，也不能用鎌刀、鋤頭等鐵具，只能用手拔或用木棍、竹簽刨出。拾到雞樅是一種福氣，被認(rèn)為是勤奮的回報(bào)。拾到雞樅的人，總會(huì)把它的 窩 記住，然后在今后數(shù)日或來年再到此收獲。 雞樅的吃法多樣，鮮吃可素炒、清燉、煮湯，都鮮嫩甘甜，清香可口，質(zhì)細(xì)絲白，為滇筵名饌。貯食、加工方法有三：一是制成腌雞樅，二是曬成干雞樅，三是炸成油雞樅，可裝罐貯存，以為米線、面條的佐料。清人曹樹翹《滇南雜志》中載： 土人鹽而脯之，經(jīng)年可食；若熬液為油，代以醬豉，其味尤佳，濃鮮美艷，侵溢喉舌間，為滇中佳品 。雞樅深受云南各族人民的喜愛。元江花腰傣婦女珍愛雞樅，連頭上戴的斗笠也酷似雞樅! 稀有菌子價(jià)格高昆明時(shí)鮮雞樅200元一公斤 近幾年，云南各產(chǎn)地都制作油雞樅，干雞樅，昆明的副食商店幾乎都有出售。沒有到出雞樅的季節(jié)來云南旅游的游客，都喜歡購買雞樅品嘗，或帶回去饋贈(zèng)親朋好友。