蒲江雀舌理論標(biāo)準(zhǔn) 雀舌，茶葉名稱。以嫩芽焙制的上等茶。 鮮葉選用優(yōu)良綠茶品種，采摘標(biāo)準(zhǔn)為單芽，其每個(gè)芽長短、輕重、大小要求均勻一致。經(jīng)攤放殺青抖篩風(fēng)選等工序加工而成。成品形似鳥雀之舌，扁平挺直微毫，色澤綠潤；香高鮮爽，湯色黃綠清澈，滋味醇和；葉底勻稱、嫩綠鮮活。歷史淵源 唐劉禹錫《病中一二禪客見問因以謝之》詩： 添爐烹雀舌，灑水浄龍須。 宋沉括《夢溪筆談雜志一》： 茶芽，古人謂之 雀舌 、 麥顆 ，言其至嫩也。 明汪廷訥《種玉記拂券》： 玉壺烹雀舌，金碗注龍團(tuán)。 陸羽在《茶經(jīng)》中指出：形狀秀麗美觀，湯色淺黃明亮，香氣高爽持久，味道入口稍苦，吞咽時(shí)有鮮甜的感覺，可謂之好茶。蒲江雀舌 蒲江雀舌 是中國名優(yōu)綠茶中的一枝奇葩。蒲江茶業(yè)歷史悠久，底蘊(yùn)深厚， 蒲江雀舌 是一個(gè)歷史名茶。蒲江始建于公元554年，古屬[臨邛]管轄，產(chǎn)茶歷史悠久，早在漢晉時(shí)就有歷史文獻(xiàn)記載，其中 雀舌 茶早在一千多年前的唐代已名揚(yáng)四海，據(jù)陸羽（公元733 804年）撰寫的《茶經(jīng)》記載： 臨邛數(shù)邑茶，有火前、火后、嫩綠、黃芽等號(hào) 。 臨邛數(shù)邑 即指臨邛郡管轄的臨邛（今邛崍市）、蒲江、大邑等縣。 火前 茶指清明節(jié)前兩天的寒食節(jié)（禁止用火）之前采摘的嫩芽，其新發(fā)的嫩芽形狀如鳥雀的舌頭，很細(xì)小，稱為雀舌。 蒲江雀舌 便由此而得名。 蒲江雀舌 歷史悠久，起源于唐，宋代入貢，興于明清，普及于近代，當(dāng)代實(shí)現(xiàn)大發(fā)展。 蒲江茶葉產(chǎn)品以 蒲江雀舌 等名優(yōu)茶和出口綠茶為主，尤以 蒲江雀舌 最有特色。 蒲江雀舌 采摘早春鮮嫩茶芽為原料，秉承千年獨(dú)特工藝精制加工而成，茶葉扁平挺直，形似鳥雀之舌，具有 色翠、香高、味醇、形美 的獨(dú)特品質(zhì)特征。2008年10月， 蒲江雀舌 經(jīng)國家質(zhì)檢總局審查合格，獲得國家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品稱號(hào)。獨(dú)特地域條件造就 蒲江雀舌 質(zhì)量特色，獨(dú)特溫暖氣候使蒲江雀舌成為 早市名茶 ，蒲江氣候特征為：常年氣候溫和（年均氣溫16.3℃，10℃以上年積溫5119℃，無霜期314天），日照少（ 1047小時(shí)），雨量充沛（年降水1280毫米），淺丘山（海拔550 630米），早春有效積溫高。這種獨(dú)特的自然環(huán)境成就了蒲江為全國聞名的商品性 早市名茶 最適產(chǎn)區(qū)，同時(shí)也奠定了 蒲江雀舌 的品質(zhì)特色及商品優(yōu)勢， 蒲江雀舌 茶分別比 蒙頂名茶 、 龍井 和 碧螺春 早上市10 15天和20 35天。蒲江雀舌四絕：形美味醇湯艷香高 蒲江雀舌 的制作原料選于生長在長期保持生態(tài)環(huán)境下的早春嫩芽，由傳統(tǒng)手工工藝結(jié)合現(xiàn)代先進(jìn)技術(shù)精心焙制而成。芽頭勻整，外形扁平挺直微毫，色澤綠潤，氣味清香撲鼻；因形同山雀的舌頭，故而得名；品飲時(shí)湯色綠亮剔透、醇厚鮮爽，香高味醇；茶粒矗立于杯中，煞是惹人；飲后醒目凝神，清新自然。表1 感官指標(biāo)項(xiàng) 目指 標(biāo)蒲江雀舌芽頭勻整，外形扁平挺直，形似鳥雀之舌，色澤綠潤；香氣清香高長，湯色醇厚鮮爽，葉底嫩綠勻整。表2 理化指標(biāo)水分% 總灰份% 水浸出物% 7.06.035.0表3 衛(wèi)生指標(biāo)項(xiàng) 目指標(biāo)（mg/kg）鉛（以Pb計(jì)） 5.0稀釋總量 2.0六六六 0.2滴滴涕 0.2氯菊酯 20氯氰菊酯 20氟氰戊菊酯 20溴氰菊酯 10順式氰戊菊酯 2.0乙酰甲胺磷 0.1殺螟硫磷 0.5 包裝包裝材料應(yīng)干燥、清潔、無異味，不影響茶葉品質(zhì)。包裝要牢固、防潮、整潔，能保護(hù)茶葉品質(zhì)，便于裝卸、倉儲(chǔ)和運(yùn)輸。接觸茶葉的包裝材料應(yīng)符合SB/T10035的規(guī)定。 運(yùn)輸用于運(yùn)輸?shù)母鞣N交通工具應(yīng)清潔、衛(wèi)生、無異味，運(yùn)輸時(shí)必須防雨、防潮、防暴曬，嚴(yán)禁與有毒、有異味、有污染物品混裝、混運(yùn)等。貯存產(chǎn)品應(yīng)貯存于清潔、干燥、陰涼、無異味的專用倉庫中，倉庫周圍應(yīng)無污染源。 品飲方法 良峰茶最具特色的是其制作工藝的關(guān)鍵環(huán)節(jié)都是采用傳統(tǒng)手工的制法，這也是為什么良峰茶能博得消費(fèi)者青睞的原因之一，主要體現(xiàn)在成型和提香的環(huán)節(jié)，在手工提香時(shí)，會(huì)用到抓、掏、磨、拋等手法，制茶工藝師會(huì)根據(jù)茶葉顏色、香味、干濕度等的變化變換手法，這些都是機(jī)器做不到的。良峰茶內(nèi)含皂苷、糖及維生素A、C，清香可口，其色微黃淡綠，其湯晶瑩透亮，具有生津止渴、消熱解毒、化痰的功效。良峰茶是食療的佳品,但是,冷茶對(duì)身體有寒滯、聚痰的副作用。喝冷茶不僅不能清火化痰,反而會(huì)出現(xiàn)傷脾、胃和聚痰的情況。所以千萬不能喝冷茶,不管任何名字的茶都不宜冷飲。品飲時(shí)選擇83-88℃的山泉水為佳，因?yàn)槠渥钅苋芙獠璋彼帷Ｈ绻疁剡^高，就會(huì)把茶葉煮熟，苦味就會(huì)滋生。蒲江雀舌都是采摘的草春嫩芽，所以它的鮮味很高，不宜使用高溫沸水泡飲。再者蒲江是馬尾松的原產(chǎn)保護(hù)地，馬尾松的松針掉落在土里形成天然的有機(jī)肥料為來年的雀舌奠定了良好的營養(yǎng)物質(zhì)基礎(chǔ)。在蒲江，馬尾松和茶葉混種在一起，一來為茶葉阻擋高強(qiáng)度的陽光，二來馬尾松帶來了更多的鳥雀為茶樹驅(qū)趕害蟲，減少了農(nóng)藥的施用，使得有害物質(zhì)大大降低。蒲江又是冬暖夏涼的地方，您能在萬物復(fù)蘇之際就能比其他地方更早地喝上早春新茶。