蒸青煎茶是以蒸汽殺青制造而成的綠茶。其品質特征是香清、味醇及三綠（即干茶色澤綠、湯色綠、葉底綠），以真色、真香、真味著稱。產(chǎn)品主要出口日本,歐洲市場,農(nóng)殘符合出口要求。 【起源】　　蒸青綠茶的故鄉(xiāng)是中國。它是我國古代最早發(fā)明的一種茶類，比炒青的歷史更悠久。據(jù) 茶神 陸羽《茶經(jīng)》中記載，其制法為： 晴，采之。蒸之，搗之，拍之，焙之，穿之，封之，茶之干矣。 即將采來的新鮮茶葉，經(jīng)蒸青或輕煮 撈青 軟化后揉捻、干燥、碾壓、造形而成。這樣制成的茶葉色綠湯綠葉綠，十分悅目?！　?jù)考證，南宋咸淳年間，日本高僧大廣心禪師到浙江余杭徑山寺研究佛學，將徑山寺的 茶宴 和 抹茶 制法帶到了日本，日本的蒸青綠茶由此發(fā)軔。日本的蒸青茶，除了抹茶外，還有玉露、煎茶、碾茶、番茶等。由于蒸汽殺青溫度高、時間短，葉綠素破壞較少，加上整個制作過程沒有悶壓，所以蒸青茶的葉色、湯色、葉底都特別綠?！　≈袊恼羟嗑G茶主要產(chǎn)于湖北、江蘇，如湖北恩施的恩施玉露、當陽的仙人掌茶、江蘇宜興的陽羨茶。但都是按照日本工藝加工，然后返銷日本，基本上沒有進入國人的賞味視野?！　　炯庸すに嚒俊　≌羟嗑G茶是利用傳統(tǒng)的制茶工藝和現(xiàn)代化技術手段兩者相結合的蒸青工藝進行選青，蒸青，粗揉，揉捻，中揉，精揉，干燥等工藝而成的?！　　酒焚|特征】　　蒸青綠茶的新工藝保留了較多的葉綠素，蛋白質，氨基酸，芳香物質等內(nèi)含物，形成了 三綠一爽 的品質特征，即色澤翠綠，湯色嫩綠，葉底青綠；茶湯滋味鮮爽甘醇，帶有海藻味的綠豆香或板栗香?！　　緵_泡方法】　　蒸青綠茶可以用不同的沖泡方法沖泡，其中冰水沖泡法的效果最佳。下面簡要介紹三種不同的沖泡方法?！　。?）開水沖泡法：取茶葉3克，用開水沖泡30－60秒即可引用?！　。?）溫水沖泡法：取茶葉3克，用已準備好溫度降到30－40攝氏度的開水浸泡茶葉，沖泡時間可依個人喜好的濃度酌量增減沖泡時間。　?。?）冰水沖泡法：取茶葉3克，將茶葉放入盛有冰水或冰塊的泡茶容器中，沖泡時間可依個人喜好的濃度而定?！　　緝Υ娣椒ā俊　〉蜏?，干燥，密封保存或冰箱保存。