相信很多人都喝過安溪鐵觀音，但很少有人了解鐵觀音的制作過程。茶園：　　安溪鐵觀音的制造工藝，要經(jīng)過：采青、涼青、曬青、涼青、做青（搖青攤置）、炒青、揉捻、初焙、復焙、復包揉、文火慢烤、揀簸等工序才制成成品?！　≈谱鲀?yōu)質(zhì)精品鐵觀音必須具備 天、地、人 三個要素。天，指適宜的氣候環(huán)境，在天氣清朗，晝夜溫差較大，刮東南風時制作者最佳；地，指純種鐵觀音茶樹，適應茶樹生長的良好土壤、地理位置和茶雷鋒海拔高程，并得到精心培育，1-5年生茶樹制品尤佳；人，指精湛的采制技術(shù)。如在做青階段，要靈活地掌握 看天做青 和 看青做青 ?！　“蚕F觀音制作嚴謹，技藝精巧。一年分四季采制，高山茶分春秋兩季。谷雨至立夏（４月中下旬～５月上旬）為春茶；夏至至小暑（６月中下旬～７月上旬）為夏茶；立秋至處暑（８月上旬～８月下旬）為暑茶；秋分至寒露（９月下旬～１０月上旬）為秋茶。制茶品質(zhì)以春茶為最好。秋茶次之，其香氣特高，俗稱秋香，但湯味較薄。夏、暑茶品質(zhì)較次。鮮葉采摘標準必須在嫩梢形成駐芽后，頂葉剛開展呈小開面或中開面時，采下二、三葉。采時要做到 五不 ，即不折斷葉片，不折疊葉張，不碰碎葉尖，不帶單片，不帶魚葉和老梗。生長地帶不同的茶樹鮮葉要公開，特別是早青、午青、晚青要嚴格分開制造，以午青品質(zhì)為最優(yōu)?！　?、采青（采摘）晴天的正午10：00至下午15：00時采摘的鮮葉質(zhì)量最好，采集時不能在下雨天及陰天中采摘，否則將很難行成甘醇的之味及香氣；而且茶葉的鮮嫩度要適中，一般選三葉一芽，枝梗宜短，細小。這樣枝梗的含水量才會少，制作出來才會形成高檔氣質(zhì)。采青很辛苦，采青的最佳時間也正是太陽正烈的時候且全靠手工一葉葉的采摘。采摘標準：觀音采摘講究一芽兩葉或一芽三葉開采，如今很多茶農(nóng)為了追求產(chǎn)量，往往會采四葉五葉，有的甚至連魚葉也采！多才的后果就是把成本追加到了消費者身上，賣茶農(nóng)是按毛茶賣，消費者買茶回來后去梗去片，往往會多去一成的量。 曬青 茶青采摘回來后，要將其薄薄的攤晾在地上曬青。曬青形式有很多種，有的是攤在水篩里擱在架子上進行；有的是直接鋪在地上；有的是在地上鋪上竹篩進行，主要還是根據(jù)當時的氣溫來。曬青的目的是使茶葉蒸發(fā)水分，為搖青作準備。青葉經(jīng)過曬青后，將青葉歸篩，放入青間靜置。青葉經(jīng)過曬青，會蒸發(fā)部分水分，青葉成塌軟樣，在青間靜置時，葉梗、葉脈的水分會在葉面補充，這時，葉面又會挺直起來。當青葉晾青后，根據(jù)青葉的水分變化情況，就可以決定是否搖青了。將水篩中青葉倒入竹制搖青機中，準備搖青。在搖青的過程中，通過 聞青葉香氣，看青葉顏色變化 ，來決定搖青的次數(shù)和輕重在搖青 靜置的往返過程中，要聞青、看青，來決定輕重、次數(shù)，并決定是否炒青。試青 炒青前將青葉泡泡看炒青前準備炒青 生火試鍋溫炒青 投青入鍋青葉在炒鍋中的量不能太多出鍋，去紅邊為保持茶湯的色度，將做青時形成的紅邊搓揉掉?？纯慈嗟舻募t邊抹，對比下。揉捻前的準備。在炒青過程中，對炒鍋溫度的調(diào)節(jié)，是通過抽取柴火來進行的將包好的茶包做球，緊包。茶球在桶內(nèi)散開了將解塊的茶球倒出，如此反復。揉捻好的茶型。一般茶農(nóng)一球做的茶是8-20斤之間。這茶葉從整形到解塊算是結(jié)束了，然后茶農(nóng)還要根據(jù)茶葉的具體情況來決定再整形再揉捻再解塊的次 以上圖片只供參考歡迎來電訂購電話：13328569222QQ：154431898專業(yè)批發(fā)鐵觀音1：本店所有物品均為實物拍攝，2：包裝均是無氧真小包7克和8克，不含外包裝禮盒。如顧客需要包裝禮盒，請在購買時說明并加包裝費。3：因本店是批發(fā)和零售一起，外包裝不斷更新，購買時請先聯(lián)系我們確認，不便之處請見諒。4：根據(jù)顧客的需要，如需寄樣品，快運公司一般會收取15元-25元的快運費。先由顧客支付，若我們生意成交，這部分的快運費將由我方支付，對這比較有顧慮的顧客請慎重選擇。5：本店以真誠的態(tài)度為顧客服務，如收到貨不滿意在一星期內(nèi)無條件退貨。6：我們發(fā)貨時每一道工序都經(jīng)過嚴密檢查，如顧客在簽收時如有發(fā)現(xiàn)破損之類的事情請當即電話與我們聯(lián)系，尋求解決方法。7：順豐EMS是我們首選的快遞公司，如果你要指定那家快遞公司的話我們也可幫你找。 觀音韻 烏龍茶品質(zhì)的審評上要求：香.韻.活.鮮.醇。所謂鐵觀音的 音韻 ，似乎是不可捉摸的一種抽象概念，但也有它的基礎(chǔ)。如按其品質(zhì)征，就三方面來探討，是否可得到解答： 第一：品種香顯 第二：滋味和香氣相吻合 第三：飲后有回甘解釋如下： 1.品種香顯就是特定品種的特有香型，鐵觀音的香型似蘭花又似桂花，實際上這些形容詞很難準確地反映出鐵觀音天然獨特的花果香 2.各品種香型多具有一定的地方特征，如安溪的 音韻 武夷山的 巖韻 鳳凰山的 山韻 等 3.鼻嗅的香型和在喉中的感覺一樣的話，形成茶韻的基礎(chǔ)，就是說香氣與滋味應一脈相通，飲后應有持久的喉韻 4.在審評上烏龍茶的品質(zhì)要求是：香.韻.活.鮮.醇