現(xiàn)磨豆?jié){做法注意
1:豆子原材料采購。如果是使用煮過的豆子來制作現(xiàn)磨豆?jié){,我們最好選擇東北優(yōu)質(zhì)大豆。如果是使用烘焙豆來制作現(xiàn)磨豆?jié){,最好和我們聯(lián)系,獲取物美價廉的烘焙豆原料。
2:現(xiàn)磨豆?jié){做法是和操作環(huán)境有關系,例如,不同的爐灶火力不同,不同的高壓鍋壓力和容量也不同,以及大豆的品種等等,都會使得豆子處理的時候,在時間上,加水的容量有所差別,國華所傳授給各位的技術中,涉及到的,處理豆子時間,豆子和水的容量等等是按照我們的操作環(huán)境下得出的,所以,要注意操作環(huán)境帶來的現(xiàn)磨豆?jié){做法差異。
3:各種豆類的做法流程是不同的,那是由于綠豆,黑豆等外殼比較堅硬,必須另外處理,才能做出,口感細膩,圓滑,絕對無粗糙感的。
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