成都泊雅克紅酒招商 四川紅酒加盟 醒酒的方法 　　醒酒的是將瓶中的葡萄酒倒入另一個容器中的步驟。需要換瓶的情況有三種：第一種，也是最重要的一種，就是將老酒中的沉淀物質(zhì)去除。第二種，年輕的葡萄酒會通過與空氣大面積的接觸，加速將其香氣展現(xiàn)出來，軟化單寧。第三種，表演性質(zhì)的換瓶。 　　對于任何年代久遠(yuǎn)的葡萄酒（大多是紅葡萄酒），產(chǎn)生沉淀物是一件非常自然的事情。在紅葡萄酒中，沉淀物是單寧和色素的結(jié)合。根據(jù)瓶子的儲存方法不同，有的是附著在邊上，有的沉到瓶子的底部。沉淀物質(zhì)是無害的，盡管看起來不美觀，并且會影響口感。 　　換瓶需要準(zhǔn)備的用具：一個光源（手電或蠟燭）；一把酒刀；醒酒器（無色細(xì)頸的水瓶）。用溫水把瓶子洗凈，完全釋放出氣味。 　　在換瓶前把酒垂直放置 24 小時，這樣在瓶邊的沉淀物質(zhì)就可以慢慢的沉淀到瓶底。如果客人需要馬上喝這種酒，放置 24 小時是不可能的，就需要把酒水平放到酒籃中。老酒需要在換瓶后盡快飲用，因為酒的香氣會迅速的喪失。 　　輕輕的打開瓶子，避免沉淀泛起。如果瓶子是平行放置，就保持平行的狀態(tài)打開。在瓶頸下方放置一個光源，這樣可以觀察沉淀從瓶底向瓶頸移動的過程，保證酒的清澈。當(dāng)沉淀達(dá)到瓶頸和瓶肩交會處時，應(yīng)該停止倒酒。