在大賣場(chǎng)頻頻關(guān)店、百貨業(yè)普遍凋零的行業(yè)背景下，便利店，這個(gè)一度在中國市場(chǎng)近乎衰落的業(yè)態(tài)卻呈現(xiàn)出意外的火熱態(tài)勢(shì)。記者獲悉，日本便利店巨頭全家便利(Family Mart)計(jì)劃進(jìn)入北京，有望在年內(nèi)開出第一批門店。

　　“我們非常關(guān)注北京市場(chǎng)，目前有幾個(gè)項(xiàng)目正在與政府部門對(duì)接。”全家便利發(fā)展與加盟負(fù)責(zé)人李建鵬告訴記者。

　　而在2013年8月，日本第二大便利店系統(tǒng)羅森便利已經(jīng)入駐北京。至此，7-11、羅森、全家三大日系便利店巨頭齊聚北京，再加上本土的好鄰居、快客、物美等品牌，一場(chǎng)便利店的戰(zhàn)爭(zhēng)已經(jīng)開打。

　　老大PK老二

　　就中國市場(chǎng)而言，便利店冠軍和亞軍的距離并沒有拉開，激烈的競(jìng)爭(zhēng)才剛剛開始。

　　日資企業(yè)做事向來謹(jǐn)慎。以全家便利為例，先是在上海進(jìn)行試水，然后復(fù)制到便利店市場(chǎng)較為成熟的成都，穩(wěn)扎穩(wěn)打，步步為營，然而卻在實(shí)體零售堪憂的行業(yè)環(huán)境下?lián)]軍北上，并且做好長(zhǎng)期投資的準(zhǔn)備，其章法頗耐人尋味。

　　嗅覺到市場(chǎng)微妙變化的并非只有日資企業(yè)。不久前，深圳百貨巨頭天虹商場(chǎng)也宣布進(jìn)軍便利店行業(yè)，首批門店預(yù)計(jì)今年6月份開出。在零售巨頭布局便利店業(yè)態(tài)背后，一個(gè)不容忽視的趨勢(shì)是，在線上線下大融合的趨勢(shì)下，便利店成了互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)尋求O2O落地的“香餑餑”。不久前，京東商城與全國15座城市的上萬家便利店開展O2O合作。

　　與大賣場(chǎng)業(yè)態(tài)相比，便利店具有客單價(jià)高、抗租金能力強(qiáng)、服務(wù)功能完善以及客戶黏合度高等特點(diǎn)，在實(shí)體零售行業(yè)并不景氣的時(shí)代，便利店未來或?qū)⒊蔀橄乱粋€(gè)行業(yè)制高點(diǎn)。

　　據(jù)李建鵬介紹，全家在北京開店將復(fù)制在成都的模式，首先開出一批門店，以直營店進(jìn)行市場(chǎng)探索和商品結(jié)構(gòu)的調(diào)整，模式成熟之后將發(fā)展加盟業(yè)務(wù)。不過，對(duì)于首批門店的位置和開店時(shí)間表，李建鵬并未透露詳細(xì)情況。

　　全家便利選擇此時(shí)進(jìn)入北京市場(chǎng)，要面對(duì)的是老對(duì)手7-11，后者已經(jīng)在北京探索出成熟的模式。“北京7-11是7-11全球門店中單店銷售額最高的。”7-11母公司日本伊藤洋華堂相關(guān)負(fù)責(zé)人表示。

　　雖然沒有短兵相接，雙方的“暗戰(zhàn)”已經(jīng)展開。“就中國市場(chǎng)而言，便利店冠軍和亞軍的距離并沒有拉開，激烈的競(jìng)爭(zhēng)才剛剛開始。”對(duì)于愈演愈烈的便利店戰(zhàn)爭(zhēng)，成都WOWO便利董事長(zhǎng)湯耀華告訴記者。

　　所謂的“冠亞”之爭(zhēng)便是7-11與全家便利的較量。在日本和中國臺(tái)灣，7-11便利店的數(shù)量和市場(chǎng)占有率明顯超過全家便利，兩者高下已分，雖然競(jìng)爭(zhēng)依然激烈，但格局已經(jīng)明朗。以中國臺(tái)灣市場(chǎng)為例，數(shù)據(jù)顯示，中國臺(tái)灣7-11門店數(shù)為4951家，全家門店數(shù)則不到3000家。而在中國內(nèi)地市場(chǎng)，2013年7-11便利店數(shù)量超過1900家，全家便利門店數(shù)為1094家。在兩者差距并不是很明顯的情況下，一場(chǎng)針對(duì)冠軍寶座的競(jìng)爭(zhēng)展開。

　　同樣是日資便利店巨頭的羅森便利，1996年進(jìn)入中國與百聯(lián)集團(tuán)合資經(jīng)營，由于入華8年后業(yè)績(jī)一度不佳，日方將其在上海羅森的股權(quán)降低至49%，百聯(lián)集團(tuán)則持有51%股權(quán)。2011年7月21日，日本羅森株式會(huì)社增持上海羅森股權(quán)塵埃落定，日本羅森增持上海羅森股比至85%，并且大力挖掘中國市場(chǎng)。

　　就這樣，7-11、全家、羅森三大日資便利店巨頭共同角逐中國市場(chǎng)，而上海是其首站之地，也是競(jìng)爭(zhēng)最充分的市場(chǎng)之一。

　　成都是繼上海之后的又一個(gè)戰(zhàn)場(chǎng)。2011年3月，7-11率先殺入成都街巷，并迅速在一年之內(nèi)開出了43家。次年6月，全家便利緊跟著進(jìn)入成都。成都市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)之激烈勝于上海。據(jù)了解，有3家7-11的對(duì)面便是新入川的全家便利。為了應(yīng)對(duì)老對(duì)手，在全家開業(yè)的當(dāng)天，鄰近的三家7-11門店針對(duì)9大類的生鮮食品進(jìn)行全面促銷。

　　 “從未見到7-11如此緊張，可以說現(xiàn)在便利店的大戰(zhàn)正式打響，未來在店鋪選址、店員招聘方面都將全面競(jìng)爭(zhēng)。”一位成都零售界人士表示。

　　一個(gè)頗能反映雙方競(jìng)爭(zhēng)激烈的事實(shí)是，全家便利店“掌門人”魏應(yīng)交和魏應(yīng)行兩兄弟甚至專程從臺(tái)北飛到成都現(xiàn)場(chǎng)“督戰(zhàn)”促銷。

　　盒飯對(duì)賭香煙

　　城市便利店應(yīng)當(dāng)遵守以下幾個(gè)標(biāo)準(zhǔn)：面積在100平方米左右，24小時(shí)營業(yè)，熟食銷售占比20%以上，具有社區(qū)服務(wù)功能等。

　　便利店的戰(zhàn)爭(zhēng)并不僅僅在全家與7-11之間展開。對(duì)于中國這樣一個(gè)商業(yè)形態(tài)復(fù)雜的市場(chǎng)，全家和7-11要面對(duì)不同形態(tài)的本土競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，比如當(dāng)?shù)氐木C合超市和社區(qū)店，如成都紅旗連鎖、互惠超市，以及成都本地的便利店WOWO便利甚至是街邊的夫妻老婆店。

　　 “便利店在中國是一個(gè)很模糊的業(yè)態(tài)，我們現(xiàn)在專業(yè)的叫法為城市便利店。它應(yīng)當(dāng)遵守以下幾個(gè)標(biāo)準(zhǔn)：面積在100平方米左右，24小時(shí)營業(yè)，熟食銷售占比20%以上，具有社區(qū)服務(wù)功能等。如果從嚴(yán)格意義上講，中國本土正規(guī)的城市便利店很少，但在消費(fèi)者眼中，小面積的商鋪都可以稱為便利店。”湯耀華告訴記者。

　　正是這種混雜業(yè)態(tài)的交替使得便利店競(jìng)爭(zhēng)更加復(fù)雜。比如，正規(guī)的外資便利店以熟食為主要的盈利點(diǎn)，而本土的便利店則以香煙為盈利點(diǎn)，兩者的競(jìng)爭(zhēng)成了“盒飯與香煙的對(duì)決”。

　　由于日資便利店注重基礎(chǔ)建設(shè)、精細(xì)規(guī)劃管理，熱食成為他們主要的盈利手段。熱食銷售比重占到總體銷售額的35%~50%，而熱食的毛利能達(dá)到35%。相比之下，本土便利店的熱食比重只占到10%左右，其毛利也沒有日資便利店高。

　　“事實(shí)上，本土便利店也做熱食，甚至供應(yīng)商與7-11、全家都是一樣的。但消費(fèi)者覺得外資便利店里面的熟食好吃。其根源在于，首先外資品牌做得好。其次，外資便利店舍得將賣剩下的熱食扔掉，而本土便利店考慮到損耗的指標(biāo)，將剩余的食品冷凍起來第二天再買，最終導(dǎo)致口感上的差距。”一位上海便利店經(jīng)營者告訴記者。

　　不過，本土便利店的優(yōu)勢(shì)在于香煙的銷售。“由于政策限制，外資企業(yè)不能經(jīng)營煙草。因此，本土的煙草成為自己一大優(yōu)勢(shì)，銷售占比達(dá)到了25%~30%。”湯耀華告訴記者。

　　核心盈利點(diǎn)不同，雙方的促銷策略也不同。日資便利店促銷多圍繞熱食展開，比如，買盒飯送豆?jié){之類的套餐比較多，帶動(dòng)銷售同時(shí)提升毛利，而本土便利店促銷都是普通商品的打折。

　　面對(duì)“外來者”入侵，本土便利店也加強(qiáng)在熱食方面的投入。2011年5月，成都WOWO也加入盒飯大戰(zhàn)，大股東川喜集團(tuán)投入重金3000萬元打造了中央廚房，這個(gè)占地約3000平方米的“中央廚房”目前每日可生產(chǎn)多達(dá)20萬份便當(dāng)，每日生產(chǎn)的包子就多達(dá)40000個(gè)，為WOWO超過200家便利店提供中餐便當(dāng)、包子、饅頭、關(guān)東煮等鮮食產(chǎn)品。

　　搶占下一個(gè)制高點(diǎn)

　　在互聯(lián)網(wǎng)深度發(fā)展、線上線下交融時(shí)代，電商在尋求O2O落地解決方案，而便利店正好符合其要求。

　　“天虹也決定進(jìn)軍便利店，至于采取什么樣的模式，董事會(huì)還在研究過程中。”天虹商城相關(guān)負(fù)責(zé)人告訴記者。

　　從行業(yè)層面，受到電商沖擊、成本上漲、消費(fèi)低迷等多重因素影響，實(shí)體零售業(yè)面臨寒冬。外資大賣場(chǎng)頻頻關(guān)店，而傳統(tǒng)百貨業(yè)也面臨利潤和銷售額的雙重下滑。在行業(yè)凋零的大背景下，諸多零售巨頭也將目光瞄準(zhǔn)便利店業(yè)態(tài)。

　　從零售業(yè)態(tài)周期來看，任何業(yè)態(tài)隨著行業(yè)的逐步發(fā)展和消費(fèi)者購物趨勢(shì)變化呈現(xiàn)周期型的變遷。中國正式加入WTO后，內(nèi)外資企業(yè)站在了同一個(gè)起跑線上。

　　當(dāng)時(shí)，由于我國零售業(yè)剛剛開放，消費(fèi)潛力釋放伊始，“大賣場(chǎng)”這個(gè)業(yè)態(tài)成為熱點(diǎn)，當(dāng)時(shí)的消費(fèi)者甚至將逛家樂福等外資賣場(chǎng)視為時(shí)髦休閑的一件事情。從此，大賣場(chǎng)迎來近十年的黃金期。

　　大賣場(chǎng)之后，隨著中國消費(fèi)者收入提高，百貨業(yè)也逐步邁入快速發(fā)展期，有一段時(shí)間，“百貨+超市”的復(fù)合型業(yè)態(tài)一度成為行業(yè)潮流業(yè)態(tài)。

　　2010年之后，受到世界經(jīng)濟(jì)下行的影響，大賣場(chǎng)和百貨業(yè)進(jìn)入緩慢增長(zhǎng)期，尤其是近一兩年，在電商沖擊下，實(shí)體零售商可謂經(jīng)營慘淡。而此時(shí)，以便利店為代表的社區(qū)型商業(yè)開始大放異彩。

　　“便利店銷售的是老百姓的生活必需品，而且有很多服務(wù)性功能，這些都是電商無法取代的。此外，便利店客單價(jià)高，面積小，租金承受力相對(duì)強(qiáng)，在未來很有發(fā)展?jié)摿Α?rdquo;零售業(yè)專家、上海尚益咨詢公司總經(jīng)理胡春才表示，在互聯(lián)網(wǎng)深度發(fā)展、線上線下交融的時(shí)代，電商在尋求O2O落地解決方案，而便利店正好符合其要求。