牛蒡有那些功效呢？ (1)潤腸、通便、助防癌 眾所周知，便秘可是人體內(nèi)的許多毒素不能排出，如長期便秘則更會對健康構(gòu)成很大的危害。牛蒡根含有大量的膳食纖維和酵素，可促進大腸蠕動、促進大腸內(nèi)有益菌的生長。所以常吃牛蒡非常有利于便秘的改善且見效快，有益于健康的同時，還對防治痔瘡和直腸癌有很好的效果。 另外，牛蒡根中還有超高含量的胡蘿卜素即維生素D，它可以防止致癌物和細胞內(nèi)遺傳物質(zhì)的緊密結(jié)合，阻止細胞無限制增殖癌變，甚至可以使腫瘤消退和逆轉(zhuǎn)為正常細胞。 (2)降脂、減肥、治結(jié)石 牛蒡根含有豐富的水溶性膳食纖維和菊糖，它們可以增加膽固醇的排泄，阻斷膽固醇的肛腸循環(huán)，干擾小腸微粒的形成，從而減少脂肪的吸收，達到降低血脂和減肥的目的。并且可以吸收膽汁酸，增加膽鹽的排出和膽固醇的排泄，因此具有防治膽結(jié)石的作用。 (3)降血壓 高血壓形成的主要原因是鈉含量過高。牛蒡根中的膳食纖維具有吸附鈉的作用，并隨糞便排出體外，使體內(nèi)鈉的含量降低；牛蒡根中的鈣含量是根莖蔬菜中最高的，鈣具有把鈉倒入尿液并排出體外的作用；牛蒡根中的蛋白質(zhì)可以使血管變得柔韌，能把鈉從細胞中分離出來，并排出體外；牛蒡根中的牛蒡甘能使血管擴張，到達血壓下降的效果。 (4)改善糖尿病 糖尿病的發(fā)生和發(fā)展與膳食纖維的吸收和攝入量密切相關(guān)，高纖維的食物（如牛蒡根)有利于糖尿病患者的血糖控制，可明顯改善血糖的波動情況，有助于降低血糖。因此牛蒡根適合糖尿病患者長期食用。